לדגים הטורפים הקטנים יש טעם ייחודי והוא מוערך ביותר ביכולתו לעורר את ייצור האינסולין ולהוריד את רמת הסוכר בדם. אך בעל ערך תזונתי מיוחד הוא קוויאר הקפלני. לאחר שלמדו את היתרונות והפגמים שלו, רבים נאלצים להודות שהוא בשום אופן לא נחות מקוויאר אדום. קרא על ההרכב ותכונותיו של קפלין וכיצד הוא משפיע על גוף האדם.
אילו חומרים מועילים הוא מכיל?
הקפלין הוא 78% מים, 13% חלבון ו -7 עד 18% הוא שומנים (כולל חומצות אומגה 3). תכולת הקלוריות ותכולת השומן תלויים בעונה. מלכוד האביב נחשב לתזונה, הוא רק 116 קק"ל. דגי סתיו יכולים להכיל פי 2 יותר קק"ל - עד 217 ל 100 גרם. אין פחמימות בקפלין, הוא נספג בקלות ומעניק במהירות אנרגיה.
רשימת חומרים מזינים הכלולים בקפלין, בסדר יורד:
- אשלגן - 260 מ"ג;
- זרחן - 240 מ"ג;
- כלור - 165 מ"ג;
- גופרית - 140 מ"ג;
- נתרן - 70 מ"ג;
- מגנזיום וסידן - 30 מ"ג כל אחד;
- ויטמין PP - 3.6 מ"ג
- ויטמין C - 1.8 מ"ג;
- ויטמין E - 1.5 מ"ג;
- אבץ - 1 מ"ג;
- נחושת - 0.2 מ"ג;
- ויטמינים B2 ו- B6 - 0.15 מ"ג כל אחד;
- מנגן - 0.05 מ"ג;
- ברזל - 0.04 מ"ג;
- ויטמין B3 - 0,03 מ"ג;
- פלואור - 430 מק"ג;
- ויטמין A - 60 מק"ג;
- כרום - 55 מק"ג;
- יוד - 50 מק"ג;
- ויטמין B9 - 17 מק"ג;
- קובלט - 8 מק"ג;
- מוליבדן וניקל - 5 מק"ג כל אחד.
המשמעותיים ביותר במתן מענה לצורך היומיומי בקפיטן הם: זרחן (30%), יוד (33%), ויטמין PP (18%), כרום (110%), קובלט (80%), נחושת (21%) ואשלגן ( 12%).
יתרונות לגוף
ההרכב העשיר של הקפיטן מדבר בעד עצמו. דגי ים ממשפחת הריח מועילים לשמירה על בריאותם של איברים ומערכות רבות: בלוטת התריס, מוח, עצבים, כלי דם, לב, עצם ורקמת שריר. המאפיינים החשובים העיקריים שלו:
- קפלין מנרמל את רמת הסוכר בדם;
- מחזק אמייל שיניים ועצמות;
- מאיץ את חילוף החומרים ומנרמל את מערכת העיכול;
- מומלץ כמוצר תזונה;
- מאט את תהליך ההזדקנות לאחר 50 שנה;
- משפר את התפקוד המיני אצל נשים וגברים;
- מייצב את קצב הלב;
- עוזר להתאוששות במהירות לאחר פציעה, מחלה, לחץ.
מומלץ להכניס אותו לתזונה שבועית לחולי סוכרת וליבות. דגי דיאטה מיועדים לגאוט ועייפות כרונית, אדישות, אובדן כוח.
בשביל מה מועיל קוויאר?
קוויאר הקפלין קטן, צפוף, בהיר בצבעו. בצורתו הטבעית, כמעט בלתי אפשרי לרכוש. כדי להרוג טעם ספציפי, קוויאר בדרך כלל בטעם בכל מיני תיבול ותוספות. המוצר המשומר גוון לצבע ורוד-כתום נעים.
לקוויאר של תת המין היפני קפלין שישמו יש שם משלו - מסאגו. לעתים קרובות הם עושים איתה לחמניות, למשל, קליפורניה.
קוויאר קפלין נחשב שימושי מאוד. הוא מתעכל הרבה יותר טוב מבשר - כמעט 95%. הוא מכיל חלבונים, חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים. רק 30 גרם מהמוצר יכולים לספק באופן מלא את הדרישה היומית לוויטמין B12 וכ- 25% בוויטמינים E, B4, B2. נכסים שיש ברשותו:
- נוגד חמצון;
- נוגד רעלים;
- מֵזִין;
- נגד טרשת עורקים.
מומלץ לאכול באופן שיטתי את קוויאר הקפלין עם מאמץ גופני משמעותי, סוכרת, ירידה בתפקוד הלבלב, בגיל מבוגר. הכוונה לתכשירים מונע נגד פקקת, רככת, מחלות לב.
תכונות מזיקות
קפלין יכול לגרום נזק באיכות ירודה של דגים, טיפול בחום לא מספק, כמו גם במקרה של צריכת מזון מוגזמת. מה ההשפעות השליליות שצריך להיזהר:
- קפלין מעושן ומעושן או קוויאר שלו מיוצרים לרוב בצורה זולה באמצעות "עשן נוזלי" ומכילים חומרים מסרטנים מסוכנים.
- במוצר משומר ניתן למצוא לעיתים קרובות מעבים, צבעים ותוספים המשפיעים לרעה על העיכול ומגדילים את הסיכון לאלרגיות.
- אם מתבלים קפלין במיונז או בשמן שעועית סויה, תוכלו במהירות לעלות במשקל עודף ולהרוויח השמנה.
- דגים מעושנים הם גם מסוכנים מכיוון שבשיטת בישול זו אי אפשר להשמיד את כל הטפילים. כאשר הם נבלעים הם גורמים נזק משמעותי.
- לפעמים נתפס קפיטן באזורים המצויים בסביבה אקולוגית. לא ניתן לאכול מוצר כזה, מכיוון שהוא מכיל תרכובות כספית.
- דג, בגלל כמות גדולה מספיק של המלח שלו, יכול לגרום לבצקת, במיוחד עם מחלת כליות, הריון.
מי לא רוצה לאכול קפלין?
בכמויות בינוניות אין לקפלנה התוויות נגד מוחלטות, למעט אי סבילות פרטנית. זה יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם רגישות יתר לפירות ים אחרים. יתרה מזאת, רמת האלרגניות של קוויאר הקפלני גבוהה פי 5-6 מזו של בשר דגים.
ישנם אנשים המומלצים להגביל את השימוש בו למינימום או להחריג אותו באופן זמני מהדיאטה. רשימת התוויות נגד יחסית:
- כִּיב;
- הַרעָלָה;
- גיל עד שנתיים;
- כשל כלייתי;
- טרשת עורקים;
- לחץ דם גבוה.
כדי למזער את הפגיעה בקפלה, מומלץ לאפות, ולא לטגן, ולאכול עם ירקות. לדוגמה, עם פירה.
יתרונות לגוף זכר ונקבה
אצל גברים קפלין היא אחד המקורות הטובים ביותר לחומצות שומן אומגה 3. זה שימושי למניעה של מחלות ערמונית, כמו גם להגברת העוצמה הגברית. לאחר 50 שנה קוויאר בשר וקפלין מסייע בשמירה על מערכת לב וכלי דם בריאה ומפחית את הסיכון להתקף לב, איסכמיה ושבץ מוחי.
הדגים עוזרים לנשים לייצב את תפקוד מערכת העצבים, משפר את מצב הרוח ומגביר את עמידות הלחץ. יש לו השפעה חיובית על ייצור הורמוני המין, על בריאות העור והשיער. השימוש בו באופן קבוע, אתה לא יכול לפחד להשתפר. השומנים שהוא מכיל הורסים כולסטרול "רע". במהלך ההיריון הכרחית בקפלין בשליש הראשון, כאשר מתרחשת ההטלה וההיווצרות הפעילה של האיברים הפנימיים והמערכות של העובר.
במזרח הרחוק מכנה הקפלה בקצרה ובקומיקס "אוק".
כמה זמן מאוחסן קפלין?
כמו כל דגים אחרים, הקפלין מתדרדרת במהירות, והחסר גורם להרעלה קשה. כאשר הוא מוכן, ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מיומיים. דגים קפואים נאגרים במקפיא למשך 3 חודשים.
כמה קפלין אתה יכול לאכול ביום?
על מנת שהקפינה תביא רק תועלת ולא תזיק, יש להקפיד על הנורמה היומית. למבוגר מותר לאכול עד 250 גרם מהמוצר המוגמר ליום.
לא ניתן לקרוא לקפלין דג אוניברסלי. בשל טעמו הספציפי, חלקם פשוט מעריצים אותו, אחרים אינם יכולים לסבול זאת. אם בשר דגים או קוויאר הוא מעדן אהוב, אסור להכחיש זאת. עם זאת, לטובת זה עדיף לבחור מוצר גולמי ולבשל אותו בעצמך. אכילת אוכל 1-2 פעמים בשבוע, בקרוב תבחין שהשיער רכש זוהר בריא, העור החליק, הופיע כוח ומצב הרוח שלך השתפר!