אנשים רבים אוהבים דגים מיובשים. אך לעיתים קרובות אין להם מושג קטן כיצד לשמור דגים מיובשים וארוכים במשך זמן רב. אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, טעמו של המוצר מושפל. בנוסף, אכילת "מעדן" שכזה עלולה להוביל להרעלה. אתה יכול לקנות דגי מלאי בקבוקים קטנים. אבל לבשל את זה בעצמך בכמה חלקים זה לא הגיוני, התהליך יהיה זמן רב מדי ויקר; ומספר גדול חייב להיות מסוגל לחסוך.
מה השימוש בדגי צמח
לבישול דגים מיובשים, יש להמליא אותו תחילה למשך מספר ימים (מ -3 עד 5), להשרות, ואז לייבש, תלוי באוויר. יתר על כן, חשוב לנחש נכון את הרגע בו היא תהיה מוכנה כדי לא להתייבש יתר על המידה. זהו מוצר מוכן לשימוש שאינו מצריך טיפול בחום.
המלחה ממושכת הורגת את כל המיקרואורגניזמים. יחד עם זאת, בשל העובדה שהדג אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות, כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים מאוחסנים בו. לכן השימוש הקבוע במזון משפר את תפקוד בלוטת התריס, מפחית את רמת הכולסטרול בדם, מנרמל את קרישת הדם ומשפיע לטובה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
עם זאת, על מנת שמעדן זה ישמור על תכונותיו השימושיות למשך זמן רב, יש צורך לא רק להכין אותו נכון, אלא גם לארגן כראוי את האחסון של מוצר זה בבית.
כללי אחסון לדגי מלאי
רק דגים איכותיים ומוכנים טריים משמשים לאחסון. אם למוצר יש ריח לא נעים או שיש עליו עקבות של עובש, עדיף להיפטר ממנו כדי לא לחשוף את עצמכם ואת יקיריכם לסיכון להרעלה.
ישנן כמה דרכים לאחסון דגים מיובשים במשך זמן רב בבית.
- אתה יכול לשמור את זה מספיק זמן בחדר קריר. לצורך כך, מזווה, אסם, עליית גג או מרפסת, אם היא נמצאת בצד המוצל של הבית, מתאימים למדי. יש לעטוף פגרים מיובשים בשמש בנייר (נייר התחקות, אריזה או לאפייה), גדולים - בנפרד, קטנים - כמה חתיכות בבת אחת. כך שהמוצר אינו מתייבש. יש לתלות חבילות בחדר קריר כך שלא ייחשפו לאור השמש. רמת הלחות צריכה להיות 70-80%. עם רטיבות מוגזמת, המוצר יתעצב. אוויר יבש מדי יבש את העדינות. הוא יהיה אכיל, אך יאבד את טעמו, מכיוון ששמן דגים ישתמש.
- את האחסון הארוך ביותר בבית ניתן להשיג על ידי הנחת דגים יבשים במקפיא, עטופים בעבר בנייר. זה יהיה נכון אם תארזו אותו מראש במנות קטנות. זה יאפשר לך להשיג את הכמות הנכונה של המוצר לפי הצורך, מבלי להפשיר את השאר. בדרך זו תוכלו לשמור את חומר העבודה ללא אובדן איכות למשך 6-12 חודשים.
- אם לא ניתן להשתמש במקרר, תוכלו לאחסן דגים מיובשים במשך מספר חודשים בדרך הישנה המוכחת - בתוך צנצנת זכוכית או מתכת, סגורה היטב עם מכסה. הכניסו דגים לכלי המוכן, הניחו שם נר מואר וסגרו את המכסה בחוזקה. כאשר שורף חמצן, הנר עצמו ימות. המוצר אינו מתייבש בתנאים כאלה, והיעדר האוויר מגן עליו מפני התפתחות של מיקרואורגניזמים. יש להציב בנקים במקום שאינו נגיש לאור השמש.
אי אפשר לאחסן דגים מיובשים בשקיות ניילון, מכיוון שהוא יזיע ויעצב במהירות מספיק. המוצר יהפוך לא כשיר למזון ויהיה עליו להשליך אותו.
אין צורך להניח כמויות גדולות של דגים מיובשים לאחסון לטווח הארוך. גם בתנאים הקרובים לאידיאלים, עם הזמן, טעם מוצר זה מתדרדר, ולכן עדיף לאכול אותו מוכן טרי.
כללי אחסון לדגים מיובשים
דגים מיובשים מבולבלים לרוב עם יבשים, אם כי למעשה הם מוצרים שונים. הוא מתקבל באחת משתי דרכים - מיובש טרי (ללא מלחים מקדימים) או מיובש מלוח (עם מלחה מקדימה). דגים מלוחים לייבוש מספר שעות בלבד (לייבוש - מספר ימים). למרות שבתהליך ההתייבשות התפתחות כמעט כל החיידקים מפסיקה (מה שמבטיח אפשרות לאגירתם), היא לא הורסת אותם לחלוטין, במיוחד כאשר משתמשים בשיטה המיובשת הטריה. לכן מוצר זה הוא מוצר מוגמר למחצה הדורש טיפול נוסף בחום. זה יכול לשמש לבישול מרק, בשר טחון, כמו גם קמח.
בישול דגים מיובשים קל יותר מדגים מיובשים, במיוחד ב"תנאי שדה ". זה לא צריך להיות מלוח זמן רב, ואז להשרות לפני הייבוש. לכן דייגים רבים משתמשים בשיטה זו לשימור המלכוד. זנים דגים דלי שומן המתאימים ביותר למטרה זו.
כדי שהמוצר לא יאבד את תכונותיו השימושיות והטעימות במשך זמן רב, עליכם לדעת כיצד לאחסן דגים יבשים בבית. ישנן מספר דרכים לאחסון לטווח הארוך של מוצר מוגמר למחצה זה.
- הדרך הטובה ביותר היא לעטוף את הדג המוגמר בסרט נצמד ולהכניס אותו למקפיא. לאחר הפשרה יש לייבש את המוצר במשך מספר שעות.
- מוצר מוגמר למחצה זה (עטוף בנייר) מאוחסן היטב במדף התחתון של המקרר. ככזה, הוא לא יאבד מערך התזונה תוך חצי שנה.
- ניתן לאחסן דגים מיובשים בצנצנות זכוכית למשך זמן רב. שופכים מעט אלכוהול למיכל, ואז מניחים את הפגרים המוכנים שלאחריהם יש לגלגל את הפחים בעזרת מכסי מתכת.
- אם יש מספר גדול של דגים, אז זה צריך להיות ארוז בקופסאות קרטון או עץ. יש לכסות את המכולה בבד בחלקו העליון בכדי למנוע אבק וחרקים להיכנס פנימה. בצורה זו, דג מיובש מאוחסן בחדרים יבשים עם אוורור טוב במשך 3 עד 6 חודשים ללא אובדן איכות.
- אם אתה צריך לשמור את המוצר המוגמר למחצה לפרק זמן קצר (עד חודש), אתה יכול פשוט לתלות אותו בחדר חשוך וקריר, לעטוף אותו בבד או בנייר.
דגים מיובשים ויבשים הם תוספת טעימה ובריאה לשולחן. מיובש בשמש הוא מוצר מוגמר שיכול לשמש כמנה עצמאית, כמו גם בהודג'דג 'ולבישול סלטים. מדגים מיובשים אתה יכול לבשל מרק דגים טעים, hodgepodge או מרק. טחינה לקמח, היא משמשת להוסיף לקציצות, לבישול רוטב ופסטה. חשוב שמוצרים אלה ישמרו על תכונותיהם במשך זמן רב וניתן להשיג אותם לשימוש עתידי.