המוט טעים באותה מידה בצורה מבושלת, מטוגנת, מעושנת ומלוחה. אבל איך לנקות במהירות את המוט מהקשקשים, כדי לא לפצע את הידיים בסנפירים חדים כמו מחטים ולא להזיז את כל המטבח בקשקשים? זה לא עניין פשוט, אך עדיין תוכלו להתמודד איתו בהצלחה, אם יש לכם מיומנות מסוימת.
האם שווה לנקות את הדג הזה?
אכן, תוכלו לדלג על הניקוי של כמה כלים מעץ. וזה לא תקף רק לדגים מיובשים. לצורך הכנת המוט מעושן חם אין צורך כלל להיפטר ממנו קשקשים וחיבוקים חזקים: מספיק לשטוף ולגרד אותו במלח. מסתבר שבשר טעים ועסיסי להפליא. דרך דומה ניתן לעשות אם הדג היה מתכוון לאפות על הגריל או על הגריל.
אין צורך בכלל לנקות מוטות קטנות אם ישמשו לסימניה הראשונה באוזן הכפולה. עם זאת, יש לסנן את המרק ולזרוק את כל חלקת הדגים. מעניין שהאוזן מתקבלת במקרה זה הרבה יותר טעימה. אך עדיין יש להסיר זימים ושפלים. אך ניתן להרז ולשטוף את הדגים במקרה זה מהר מאוד.
בצפון, דייגים מרתיחים את האוזן ממוטות לא קלופות ומרופדות, והם טוענים שרק אוזן כזו יכולה להיות טעימה. אך לא כל תושב רצועת האמצע יסכן לאכול מנה כזו.
כיצד לנקות את מוט הנהר בקלות
אם הדג הזה אמור להיות מטוגן במחבת או להרתיח אותו, אז יהיה עליו לנקות.
זה זמן רב הבחין שבס נהר טרי שנתפס קל יותר לניקוי. אך לא לכל המשפחות יש דייגים. לכן בדרך כלל נקנים דגים בשוק או בחנות. ובכל פעם נשאלת השאלה: כיצד לנקות את המוט מספיק מהר כדי לא לשפוך את כל המטבח בקשקשים קטנים ולא לפגוע בידיים באמצעות קוצים חדים?
ניתן לעשות זאת אם אתה מכיר מעט טריקים יומיומיים:
- כדי להקל על החזקת דגים, אתה יכול לשים כפפות עבודה. זה נעשה רק במהלך הניקוי, זה לא נוח למעיים את הדגים בכפפות.
- לחץ בחוזקה על זנב המוטה אל קרש החיתוך ומשוך אותו בחוזקה (עד הקריסס) בראשו. לאחר הליך זה, יהיה הרבה יותר קל להיפטר מדגי קשקשים.
- לפני הניקוי עם מספריים חדים, חתכנו את הסנפירים, זה יחסוך ידיים מנקבים כואבים.
- בכדי להסיר את הכף בקלות, יש לנקות את המוט לסירוגין באלכסון מהבטן לגב, ורק לאחר מכן - מהזנב לראש (כמו שנהוג לעשות עם דגים אחרים). במקרה זה, יש להחזיק את הדגים על ידי הזנב, ולנקות אותו בעזרת קצה סכין חד ועמיד או מכשיר מיוחד.
- אם הזמן אוזל, אז כדי להקל על העבודה, תוכלו להשתמש ב"שיטת הסבתא "- למלא את הדג במלח ולהשאיר אותו למשך הלילה. בבוקר, קשקשים ועור יתרככו מעט, וניתן לנקות במהירות את המוטות.
- אם מכניסים בקצרה דגים טריים למקפיא, יהיה קל יותר לנקות.
- אתה יכול לנקות במהירות את המוט אם הוא מתובל במים רותחים או טבול במים רותחים למשך כמה רגעים, אוחז בזנב. שיטה זו מסוכנת במידה מסוימת, מכיוון שאם הדג יחשוף מעט במים חמים, אז הכף יוסרו יחד עם העור.
- כדי לנקות את הדגים בקלות ובמהירות, עדיף להשתמש במכשירים מיוחדים. "מנקים" של עיצובים שונים נמכרים בחנויות לחומרי בניין. יש בעלי מלאכה שמייצרים אותם בעצמם מכובעי בקבוק בירה או מכלי מטבח ישנים.למוטות מוטב לרכוש מכשירים עם מיכל לאיסוף קשקשים.
- מאזניים לא יעופו סביב החדר אם תנקו את הדג על ידי טבילה מוחלטת במיכל מים או תחת זרם מים מרוסס. כמה עקרות בית מסתגלות לנקות את המוט על ידי הנחת הידיים והדגים בשקית ניילון.
נקה עם העור
על מנת לבשל בשר טחון או חתיכות דגים בבלילה, אין צורך בעור. במקרה זה, השאלה היא: כיצד לנקות את המוט? - נפתר בפשטות רבה. הוא משוחרר מאזניים יחד עם העור. בדגים טריים העור נשלף די בקלות בעזרת "גרב". הדבר נעשה כדלקמן:
- בצע חתכים לאורך סנפיר הגב משני הצדדים;
- משוך את סנפיר הגב;
- חתוך את העור בסמוך לראש;
- משוך את העור מהגב העליון לזנב. לנוחיותכם תוכלו להשתמש בצבת;
- הפרד את הראש ומעבה את הפגר.
במיומנות מסוימת, תוכלו לנקות במהירות כמה קילוגרמים של מיץ נהר מבלי ללכלך את המטבח.
אך ניתן להקל על עבודה זו. העור יוסר הרבה יותר קל אם המטבל יטבל במשך מספר שניות במים רותחים, אוחז בזנב. ניתן גם לנקות את הדגים בקלות אם הוא קפוא במקצת במקצת, ופעם לאחר שהוצא מהמקרר, הסר את העור מייד.
כאשר אתה מפריד את הפילה, אל תשליך את הראשים, הסנפירים והרכסים של המוטות. הם יכולים לשמש לרתיחה בכרטיסייה הראשונה למרק כפול או לבישול מרק לבישול דגים.
תכונות של ניקוי בס ים
השיטות העיקריות להסרת קשקשים מבס הים אינן שונות מניקוי הנהר. ניתן גם להתמלא במים רותחים או לטבול במים חמים, או לכסות במלח גס למשך הלילה. אז יהיה קל יותר לנקות את הדג הזה.
אבל לבס ים יש תכונה אחת לא נעימה: הדוקרנים החדים על סנפליו מצוידים בבלוטות רעילות. זריקות כאלה אינן נרפאות זמן רב וכואבות מאוד. לכן, לפני שתמשיך בניקוי, יש ללבוש כפפות ולחתוך את הסנפיר במספריים חדים.
כשמרחיקים דגים, יש להיזהר. לא רצוי לפגוע בכיס המרה, מכיוון שהמרה מעניקה לדג טעם מריר לא נעים. אבל אם זה קרה, אל תיבהל. יש למרוח בשפע על המקום בו מרה נכנסת לבשר (הוא גלוי מיד בגוון צהבהב) ומגרד אותו מיד עם סכין יחד עם שכבה דקה של בשר.
במוט, הבטן שבפנים מכוסה בסרטים שחורים שצריך לנקות. הם גם נותנים לדג המוגמר טעם מר.
בעקבות עצות פשוטות אלה ורכישת מיומנויות מסוימות, אתה יכול להתמודד במהירות עם ניקוי מוטות, תוך לא לבזבז כל כך הרבה מאמץ. ובישול הדג הטעים הזה לא יהא נטל.
קרא מאמר כיצד לנקות את המעקועים במהירות.