שורש חזרת ועלים פופולריים מאוד בהכנות לחורף. עלונים חריפים מועילים לשימור, ירקות שורש חדים הולכים לחזיז וחטיפים מלוחים אחרים. כדי להיות תמיד עם יבול טרי, נסה להקפיא את כל חלקי חזרת לחורף. המקפיא ישמור על החומרים השימושיים של הירק ואז תחליטו: לאכול אותו טרי או להשתמש בו לקציר בחורף.
כיצד להקפיא את השורש
אחד היתרונות של הקפאת שורש חזרת הוא שהוא הופך פחות חריף. עכשיו זה רק תוסף נחמד ומתובל עם חבורה של ויטמינים ומינרלים, ולא מבחן לעיניים ולבטן.
מתכון חזרת קפואה:
- בחר שורשים שלמים ובריאים למראה. הצמח הכי טעים בן 2-3. הם מאוחסנים בצורה הטובה ביותר.
- מלאו את השורש במים והניחו לו לשכב כמה שעות כדי להפריד בין העפר. השתמש במברשת אם הפרי מלוכלך מדי.
- קלף את הקליפה בעזרת סכין או קולפן תפוחי אדמה.
- שוטפים, יבשים.
- חותכים את השורש לקוביות עם קצה של 1-1.5 ס"מ.
- להקפיא את כל הקוביות על ידי פיזורן בשכבה אחידה על צלחת שטוחה. לאחר 2-4 שעות, הוציאו אותם מהמקפיא וחלקו בשקיות לאחסון. כך שהם לא ידבקו זה בזה.
- הכינו מנות נוחות כך ששקית אחת תעבור למנה אחת.
- אי אפשר לאחסן חזרת מופשרת במשך זמן רב, וכל שכן, הקפאה חוזרת ונזק פוגעת במוצר.
מגזין "מיס ניקיון" ממליץ לא לשמור על שטח של חזרת ופירות אחרים יותר משנה, אלא לאכול את ההקפאה בחודשים הראשונים, מבלי לחכות לאביב. כך תקבלו תועלת רבה יותר מהמוצרים.
אפשרות חזרת מגורדת:
- טוחנים את הפירות הקלופים והשטופים על פומפיה או עוברים במטחנת בשר, תלוי איזו עקביות דומה יותר.
- כף את המסה לחבילות קטנות.
- שלח מיד למקפיא. התוצאה הייתה ריקה לרטבים וסלטים.
- חזרת מגוררת מעורבבת לפעמים במיץ לימון ותפוח מגורד ומשמשת כרוטב או חטיף.
עֵצָה
הגן על העיניים מפני חזרת על ידי הנחת שקית איסוף על המטחנה.
חזרת היא אנטיביוטיקה טבעית, חומר אנטי-ויראלי, משפר תיאבון וממריץ דרכי העיכול. הוסף לתפריט החורף מעט חזרת מופשרת כדי להרגיש תמיד בריאה ואנרגטית.
עלי חזרת קפואים
מדוע נדרשים עלי חזרת? ירקות זה משלים ומשפרים את טעמם של מנות בשריות, כולל מרקים. עלונים מתווספים למרינדות כך שהירקות מאוחסנים זמן רב יותר ולא יתקלקלו.
חוקים ושלבים של הקפאת עלים:
- אוספים עלים ירוקים ובריאים, שוטפים ומייבשים היטב.
- בלי לחתוך, לערום במכולות או בתיקים.
- סחטו את האוויר וארזו בחוזקה.
- מאחסנים בתא עם ירקות.
כדי להשתמש בעלים, פשוט מוציאים אותם מהמקפיא ומיד מוסיפים לתבשיל. אין צורך לחכות להפשרה.
בלי לחשוב על המטבח הרוסי הלאומי חזרת. אל תגביל את עצמך במלאי החורף של פרי חד ויטמין זה: עשה שימורים, סלטים, מרינדות, להקפיא שורש טרי. חזרת תועיל לגוף בכל צורה שהיא.