דומדמניות הם יבול פירות יער שכיח למדי. יתרונותיו הם בשלות מוקדמת, תפוקה שנתית גבוהה, הבשלה מוקדמת, תכונות שימושיות, ערך תזונתי, איכויות רפואיות ותזונתיות, שימוש רב פנים. התכונות השימושיות של דומדמניות הן שהויטמין C שבגרגרים משולב בצורה הרמונית עם ויטמין P, וזה חשוב מאוד, מכיוון שויטמינים אלו פועלים בצורה היעילה ביותר יחד.
מולדתו של הדומדמניות היא קנדה, שם המינים הפראיים שלה צומחים כמעט עד לחוג הארקטי. המידע הראשון אודותיו הופיע בצרפת במאה ה -13. תחילה הוא שימש כשיח לגידור. רק במאה ה- XVI הוכנסו דובדבנים לתרבות בצרפת, משם התפשטה ברחבי אירופה. באמריקה זה התחיל להיות מעובד הרבה יותר מאוחר.
לדברי המדען המגדל המפורסם קלאודיה דמיטריבנה סרג'בה, דובדבנים גודלו בגני מנזרים ברוסיה במאה ה- XI. עם זאת, תרבות זו פותחה ברוסיה בגנים חובבים רק במאה ה -19 עקב טיפוח הזנים הטובים ביותר באירופה.
נכון לעכשיו, התרבות של דומדמניות נפוצה ברוסיה, פולין, גרמניה, אנגליה, צרפת, בלגיה, הולנד, ארה"ב, קנדה ומדינות אחרות. לדוגמא, בהונגריה, יבול הגידולים של יבול זה הוא 8–13 אלף טון בשנה; מגדלים כאן זלד אוריאש, פלגי אוריהאש, סנטנדריי פהר, פירוש איזלטש. באזורים הדרומיים של אוקראינה היא תופסת 8-10% מכלל שטח הפירות. דומדמניות מפוזרות ברוסיה באזורים הכלכליים צפון מערב, מרכז, מרכז שחור, וולגה-וייטקה וולגה.
בקרב גידולי פירות יער, דומדמניות מאופיינות בפריון השנתי הגבוה ביותר.
יתרונות דומדמניות
דומדמניות יפות, מגוונות, בריאות, בעלות טעם גבוה, עשירות בסוכרים, חומצות, מינרלים, קלוריות, ונשמרות היטב כשהן מועברות למרחקים ארוכים. מבחינת הובלות, הוא עולה על כל גידולי הפירות האחרים.
פירות יער מכילים חומצות אורגניות עד 3, וסוכרים עד 13%. מאה גרם פירות מכילים 200 מ"ג אשלגן, 75 - זרחן, 30 - סידן, 0.5 - ברזל, 0.3 מ"ג - 10% תרכובות חנקן. הרכב החומרים הפעילים ביולוגית של גרגרי דובדבנים כולל ויטמין C (30-40 מ"ג%), ויטמין P (100-250, וזניו בצבע הדובדבן מכילים עד 700-1000 מ"ג%), ויטמין B, חומצה פולית - 0.005-0, 25 מ"ג%), ויטמין A (קרוטן - 0.5-1.0 מ"ג%). צוין תכולה גבוהה של ברזל (1.8-4.6 מ"ג%) וסרוטונין (1.4 מ"ג%), תרכובת המגדילה את לחץ הדם בקרב חולי היפוטנטיה ומורידה בחולים עם יתר לחץ דם.
דומדמניות עשירות בחומרים פעילים P (Kakhetins, anthocyanins). בשל התכולה הגבוהה של חומרים פקטין, יש להם את היכולת להיקשר בגוף האדם, כמו גם להסיר ממנו יסודות רדיואקטיביים - סטרונציום, קובלט ואחרים. זהו מאפיין שימושי נוסף של דומדמניות.
פירות יער מומלצים למניעת מחלות של הכליות, שלפוחית השתן, אנמיה. הם עוזרים בחיזוק כלי הדם, משמשים למחלות בדרכי העיכול, עם מחסור בוויטמין.
דומדמניות מהוות חומר גלם טוב להכנת מיצים, שימורים, ג'לי, ריבות. ניתן להמליח את פירותיו, הם מרכיב מצוין בריבה המשולבת מתפוחים, גרגרי יער, אפר הרים, דומדמניות.
המוצרים היעילים, החשובים ביותר של דומדמניות הם מיץ (מספר גדול של פקטינים, מניעה של מחלות קרינה), ריבה גולמית (כמות משמעותית של ויטמין P, מניעת יתר לחץ דם, טרשת וסקולוזיס) ושמירה עשירה באוקסיקומארינים (מניעת קרישת דם, קרישי דם, קרישי דם, התקפי לב).
פירות יער של זני דובדבנים קינוחים הם באיכות גבוהה, מגוון רחב של טעם, ארומה. הם מועילים לצריכה טרייה, מומלצים על ידי הרפואה כמוצר תזונתי למטרות טיפוליות מונעות. בנוסף, ניתן להשתמש בהם בירוק או בשלים.
עלי דומדמניות משמשים כחומר המוסטטי. מרתחים מהעלים משמשים כמעין משתן, לקוליק במערכת העיכול, לעיכול.
צפו בסרטון וידאו אודות התכונות המועילות של דומדמניות והתכונות של זנים מסוימים.
מאפיינים בוטניים וביולוגיים של דומדמניות, מאפייניה
דומדמניות שייכות למשפחת הדומדמניות - Crossulariaccoe Dumont, מין - Grossularia Mill. בסוג 52 מינים. רק שלושה מינים צומחים בארצנו: דחויים (ק 'אירופיים) - G. reclinata (L.) Mill., בצורת מחט - G. aciculatis (Smith) Spach ו- Bureinsky (K. Eastern Far)) - G. bureienses (Fr. Schm) Berger . עם זאת, כדי להשיג זנים רבים המעובדים בארצנו נעשה שימוש במספר מינים אמריקאים.
בין גידולי פירות יער, דובדבנים נבדלים על ידי המגוון הגדול ביותר של דמויות מורפולוגיות.
צמחים הם שיח רב-שנתי טיפוסי לגידול חלש, בינוני או חזק, שגובהו 0.5-1.5, לפעמים 2.0 מ ', וככלל, באותו קוטר.
על פי מנהג הכתר, ישנם שיחים צמיחים ישרים, קומפקטיים, מתפשטים בינוניים. עבור טכנולוגיה של טיפוח ממוכן, קציר, צורות של שיחים מגדלים ישירות ומורחים מעט מקובלים יותר.
קלעי שורש האווז-ברזל הם ישרים, מוסתרים, כפופים, בזנים רבים עם חלק עליון תלוי, בקיץ צבעי החלק העליון הם ירוקים, אדומים, סגולים, בגוונים שונים, בסתיו לאחר הפיגור הם בצבע אפרפר, חום, חום כהה, עם ציפוי שעווה או בלעדיו, סקרני או לא סקרני, מט או מבריק.
סימן מבחן חשוב הוא קימור ענפי דומדמניות. הדוקרנים הם יחידים, 2-4 מפוצלים, ארוכים, קצרים, עבים, בינוניים, דקים, בהירים או כהים.
הכליות נלחצות או חורגות מהניתוח, חרוטי, מלבני, עם קצה חדה או בוטה.
עלי דומדמניות פשוטים, חלופיים, 3-5 אונות, עם חיתוכים עמוקים או רדודים, קצה קהה או חד, גדול, בינוני או קטן. הצבעים הם ירוק, ירוק בהיר, ירוק צהבהב. משטח הצלחת ישר, קמור או קעור, מקומט או חלק, עור או רך, מבריק או משעמם, עם או בלי עבה. בסיס הגיליון ישר, קמור או שקוע. השיניים קצרות, בינוניות או ארוכות, קהות או חדות, כפופות או לא כפופות.
העלים של קלעים צמחיים וענפי פירות יער של דובדבנים אינם זהים. הם משתנים בגודל, בצורה, בצבע. מאפיינים קבועים יותר, טיפוסיים, ייחודיים הם העלים של החלק האמצעי של יורה צמחית שנתית.
תפרחות (מברשת פרחים) ממוקמות בזרני העלה. הם מופחתים, בהם 1-3, לפעמים 4-5 פרחים.
אורכם של פרחים עד 1.3 ס"מ. הם מורכבים מכחול גרפי ללא תאר, שפן בצורת פעמון הנוצר על ידי חמישה שברים כפופים וחמישה עלי כותרת קטנים מאוד. האגפים ירקרקים או ירקרקים-אדומים, חיוורים או בהירים, התמזגו בבסיס בצינור. עלי כותרת הם לבנים, ירקרקים, ורודים, אדמדמים או צהבהבים, ומתחלפים בחופשיות עם חמישה אבקנים. עלי שלג אחד, המורכב משני קרפלים, מפוצלים בחלקו העליון. השחלה נמוכה, חד תאית, רב-זרעית, כולל 25-16 ביציות. הפרי הוא גרגרי שווא, בהיווצרותו מיכל הקיבול.
המאפיין המובהק העיקרי של זני דובדבן הם פירות (פירות יער). לפי גודל, הפרי מחולק לגדולות (במשקל 4 גרם ומעלה), בינוניות (במשקל 2 עד 4 גר '), קטנות (במשקל של עד 2 גר'), בצורתן - עגול, עגול, עגול-סגלגל, סגלגל, בצורת אגס, מלבני ואחרים .
צבע הגרגרים הוא לבנבן, ירוק, צהוב, אדום, סגול, ורוד, זהוב, אדום כהה, שחור.
יתר על כן, לכל צבע עשויים להיות גוונים שונים, עור הפרי דק, בינוני, סמיך, רך או צפוף; עובר העור - פשוט, בלוטות, לפעמים מעורב.
בזני דומדמניות מהסוג האמריקאי, הגרגרים מכוסים בציפוי שעווה בצפיפות שונה, בצבעים (בדרך כלל אפור או סגול). הוורציה נבדלת על ידי אופי הענפים. ורידים יכולים להיות מקבילים, ללא מגשרים, או (ברוב הזנים) מסועפים. הפדונקל יכול להיות בעל צורה ארוכה, בינונית, קצרה, חרוטית או גלילית. הגביע, שנותר מיובש בחלקו העליון של העובר, יכול להיות פתוח, פתוח למחצה או סגור.
כדי לטעום את הגרגרים מובחנים מתוקים, חמוצים-מתוקים, חמוצים.
שיח הדובדבן הבוגר מורכב מכמה ענפי בסיס ציריים, אשר נוצרים מניצנים ישנים ונוספים הנמצאים בבסיס הגבעול. יורה בזל (אפס) בשנה הראשונה מגיע לגובה של עד 1 מ 'וכמעט לא מסתעף. ניצנים על יורה שנתית הם צמיחה. בשנה השנייה, בתחתית הקלעים השנתיים, נוצרים סניפים של ההזמנות השנייה, השלישית והלאה. יריית הרחבה מתפתחת מהכליה האפיתית, שאורכה משמעותית פחות מהגידול בשנה הקודמת. ואז יורד ערך הגידולים השנתיים לאורך הציר המרכזי והענפים הרוחביים. לפיכך, יורה השורש המפותח, ויוצר ענפים לרוחב הופך לענפים ואז מתחיל לשאת פרי.
ניצני הפרחים הראשונים של דומדמניות מונחים לעתים קרובות יותר בשנה השלישית לחיים על ענפים מסדר שני, לפעמים על ילדים בני שנתיים, אפילו על אפס יורה. במבנה שלהם הם מעורבים. לאחר הפרי, צומח החלפה קטן מאותה ניצן. כך נוצרים רפידות (כפפות) קצרות (כ -3 ס"מ). בכמה זנים שהם חיים, נושאים פרי במשך 2-3 שנים, באחרים עם היווצרות ענפים לרוחב רגיל הם הופכים לענפי זר (עד 5 ס"מ) שיכולים לחיות ולשאת פרי עד 10-15 שנים. ברוב המקרים, גידולים בני 1-2 שנים בענפים של גילאי 4-7 נותנים את התשואה המרבית.
שיחי דומדמניות צריכים להיות 15-25 ענפים. הענפים צומחים היטב ונושאים פרי עד גיל מסוים, ואז גידולם נחלש או נעצר לחלוטין, הגרגרים הופכים קטנים, התשואה יורדת, הענפים מתיישנים, מתים. על מנת להימנע מירידה משמעותית בתשואות, ענפים ישנים נחתכים ומחליפים אותם חדשים.
במקום אחד, בזהירות טובה, דומדמניות יכולות לצמוח ולהניב יבולים למשך 25-30 שנה. עם זאת, הפרודוקטיביות הגבוהה ביותר של תרבות זו נצפתה במשך 12-15 שנים.
במבנים הפנימיים של יורה דומדמניות נוצרים עלים משתנים - קוצים. רובם נמצאים בבסיס הכליות. תלוי במגוון הקוצים יכול להיות בין 1 ל 4 חלקים, עד 2 ס"מ. יש זנים (רוסית, Finik וכו ') שבהם, בשנה השנייה לחיים, הענף מנקה את עצמו מקוצים עד חצי אורכו. בקיץ נוצרים ניצנים בסינוסים של הקוצים, כמו גם במוקדי הפנים של הקלעים נטולי הרבעה, מהם נוצרים יורה חדשים, ואז ענפים.
מערכת השורשים האווזוניים היא סיבית, אנכית. עיקר השורשים מרוכז בשכבת אדמה בגובה 50 ס"מ, רק שורשים בודדים חודרים לעומק של 1.5 מ '. בקובאן, על שרנוזומים חומוסיים כבדים ועמידים, עד 2-3.5 מ'. שורשים, ככלל, נמתחים מתחת לכתר השיח למרחק עד 0.5-0.7 מ 'ממרכזו.
בקרב גידולי פירות יער, דובדבנים יחד עם דומדמניות נבדלים על ידי הניצן הקדום ביותר הפורח. צמחייתו מתחילה כבר בטמפרטורה יומית ממוצעת מעל 5 מעלות צלזיוס. הגידול האינטנסיבי ביותר של יורה בזל מתרחש במהלך הפריחה, כמו גם בתחילת היווצרות פירות יער.
הרוב המכריע של המינים, זנים של דומדמניות הם פוריים בעצמם. עם זאת, מידת הפוריות העצמית שלהם משתנה משמעותית. לפי מידת הפוריות העצמית (קשירת פירות יער עם האבקה עצמית) זנים, מינים של דומדמניות מחולקים לארבע קבוצות:
- עם פוריות עצמית טובה (30-42%) - אדום במוסקבה, רוסית, צהוב רוסי, שזיף, מלאכיט, שינוי;
- עם פוריות עצמית ממוצעת (20-30%) - ענבים אפריקאים, צפון, הוטון, שזיפים, תאריך, צהוב אנגלי, יום נישואים, ברזילאי, ורוד מוקדם;
- פוריות עצמית נמוכה (5-14%) - ירוק צ'ליאבינסק, חלש 3, ים שחור, בורינסקי;
- פוריות עצמית (פחות מ -3%) - מגוון שיאים ומינים בריים - עוצמתיים, מתפשטים, צובעים, Beshipny, Altai.
למרות הפוריות העצמית, נוכחותם של כמה זני דובדבנים על החלקה משפרת את ההאבקה, מגדילה את התשואה. המאביקים הם דבורים.
בסוף הפריחה והפריון של הפרח, השחלה של הדובדבן מתחילה להתגבר במהירות. אורך התקופה מהגדרה להבשלה מלאה של פירות יער תלוי במגוון, בתנאים המטאורולוגיים. תקופה זו נמשכת 2-2.5 חודשים. תאריכי הבשלה מלאה של פירות יער הם (בהתחלה):
- אזור לנינגרד - המחצית הראשונה של אוגוסט,
- אזור טמבוב - הימים הראשונים של יולי-תחילת אוגוסט,
- טריטוריית קרסנודאר - אמצע יוני.