במפעלי קייטרינג, כלים לא נשטפים בידיים במשך זמן רב - לשם כך נוצרו מדיחי כלים עם משאב טכני גבוה. בואו נראה אילו מדיחי כלים עבור יצרני פינת האוכל מציעים.
מדיחי כלים מקצועיים לשירות אוכל
מדיחי כלים לבית (PMM) זולים בהרבה מאלו המקצועיים. הם לא מסוגלים לעבוד קשה כמו מקצוענים. ניתן להשתמש בהם במקום שצריך לשטוף כלים 2-3 פעמים ביום. לדוגמה, בגן ילדים או בבית הארחה פרטי. איפה שאתה צריך לשטוף את הכלים לעתים קרובות יותר, אתה צריך מכונות מיוחדות - כאלה מקצועיות.
למדיחי הכלים המותקנים בחדרי האוכל יש דרישות מיוחדות:
- ביצועים מוגברים. המכשיר אמור לעבוד כמעט ללא הפרעות - כוסות מלוכלכות לא יחכו עד שהמכונה "תנוח".
- עומס גדול. במפעלי קייטרינג, קני בית ספר ותעשייה בו זמנית מגיעה כמות גדולה של כלים מלוכלכים. בהתאם למספר המבקרים הממוצע, קיבולת המכשיר נבחרת.
- מהירות כביסה גבוהה. בקייטרינג אין זמן לחכות לצלחות נקיות למשך 2-3 שעות - כלומר, זמן הכביסה ב PMM ביתי נמשך כל כך הרבה זמן.
תכונות PMM לחדרי אוכל
בשום מקום אין מחזור כלים כה אינטנסיבי, כמו בקייטרינג לא יקר. תמיד יש כאן המון מבקרים, בין אם מדובר בקנטינה בבית הספר, במפעל או לכולם.
מדיחי כלים תעשייתיים שוטפים כלים בעוצמה, ביעילות ובמהירות. הפונקציות שלהם כוללות:
- ניקוי כלים בעזרת סילוני מים - זה מסיר לכלוך.
- שטיפה עם חומר ניקוי - הכלים מנקים לחלוטין.
- שטיפה ראשונית ומשנית - זה משלים את המחזור.
טמפרטורת המים תלויה בשלב הכביסה. בהתחלה הוא 50-60 מעלות צלזיוס. בעת שטיפה הטמפרטורה עולה ל 80-90 מעלות צלזיוס - זה הכרחי כדי להרוג חיידקים. עיבוד כזה עומד בדרישות SES.
סוגי PMM מקצועיים
ישנן שתי קבוצות של מדיחי כלים רציפים:
- מנהרת מסוע. יש להם מסוע להניח את הכלים - כאן היא מבלה את רוב הזמן במים, כך שהכיור נחשב לאיכותי מאוד.
- קַלֶטֶת יש להם קלטות מיוחדות, המותקנות אז בתא הכביסה. אפשרות זו מתאימה יותר למפעלי קייטרינג קטנים. מכונות קלטות הן קומפקטיות יותר ממכונות מסוע, ועובד אחד יכול להתמודד איתן.
יש לרכוש מחסניות לשני סוגים של PMM. הם נחוצים לתיקון התקנים. אם הכפות והמזלגות אינם קבועים, הם יופלו על ידי סילוני מים המסופקים בלחץ גבוה.
קלטות PMM הן הקדמיות והכיפות. האחרונים מצוידים בשולחנות, כיורים, פחי אשפה ומקלחת שטיפה.
איך לבחור?
טעינת PMM נבחרת בהתאם למספר המנות שנמכרות ביום. מנה אחת היא צלחת, ספל, כפות, מזלגות, כוס, אולי עוד 1-2 פריטים.
מומלץ לבחור ב- PMM באופן הבא:
- 100–300 מנות ליום - מדיחי כלים תעשייתיים קדמיים. פרודוקטיביות - קטנה או בינונית.
- 400–2500 מנות - מכונת כיפה או מנהרה בהספק לא נמוך מהממוצע. במפעלים כאלה יש צורך בפריון של 40-50 סלים לשעה.
- מעל 3,000 מנות - מדיחי מנהרה בהספק של 80-100 סלים לשעה.
המכונה צריכה להחזיק כל כך הרבה כלים ולשטוף אותה כל כך מהר שחדר האוכל לא מתמהמה לדקה.
יצרנים מובילים
PPMM חזיתית טובה ניתן לקנות מיצרנים בגרמניה, איטליה, ספרד. מדיחי כלים כאלה עולים מ- 50,000 רובל. זול יותר, אך פרקטי לא פחות - מכוניות מתוצרת טורקיה.
מדיחי הכלים הזולים ביותר המתאימים לבתי קפה ומסעדות ומפעלים אחרים עם זרימת מבקרים קטנה מיוצרים בבלארוס.
רשימת מיטב יצרני PPMM:
- FAGOR (ספרד);
- כך. אָנוּ. BO (איטליה);
- סילאנוס (איטליה);
- KRUPPS (איטליה);
- אפח (איטליה);
- OZTI (טורקיה);
- בלארוס.
סקירה כללית של דגמים וביקורות
היצרנים מציעים מספר רב של PPMM מסוגים שונים. ישנם דגמי חזית, כיפה ומסוע למכירה. יש גם מכונות התמחות - למשל, לשטיפת דודים או כוסות.
Fagor FI-48 - קדמי
PPMM יחסית בעל טעינה קדמית. זהו מכשיר שעמד חופשי ללא יכולת הטמעה. המכונה עשויה נירוסטה. יש דוד מובנה, תרמוסטט בטיחותי וגופי חימום סגורים. טמפרטורת כיור - 60 ° С, שטיפה - 90 ° С. מיועד לפלטות בקוטר 32 ס"מ וכוסות - 30 ס"מ.
מחזור הכביסה הוא 120 או 180 שניות. יש מחסניות למזלגות וכפות, מתקן למדידת שטיפה. ניתן לחבר את המכשיר למים חמים. מערכת שטיפה כפולה מוחלת - מעל ומתחת. היצרן נותן ערבות - שנה. ארץ האסיפה היא ספרד.
תכונות אחרות:
- נפח הטנק: 25 ליטר.
- מידות (LxWxH): 60x60x82 ס"מ.
- מספר התוכניות: 2 (שטיפה מהירה, שטיפה).
- צריכת מים במחזור: 2.7 ליטר.
- רעש: 42 dB.
- משקל: 60 ק"ג.
- עלות ממוצעת: 150,000 רובל.
Fagor FI-48 מתאים להגשת חדר אוכל קטן או בינוני, מסעדה, בית קפה, פיצריה. המכונה נוחה למפעלים עם שטח מוגבל.
Krupps C537 - טעינה קדמית חסכונית
מכונה פשוטה ואמינה מהיצרן האיטלקי. המקרה מקשה אחת, נירוסטה, סופר אמין. שרוולי הכביסה, בניגוד למתחרים רבים, עשויים גם מפלדת אל חלד ולא מפלסטיק. המחזור נמשך רק 2 דקות. בשעה המכונה שוטפת 500 צלחות. פרודוקטיביות - 30 קלטות לשעה.
יש סלים - לצלחות, כוסות ושני מחזיקים למכשירים. הקוטר המרבי לפלטות הוא 33 ס"מ, למשקפיים - 30 ס"מ. הרכבה - איטליה.
תכונות אחרות:
- מידות (LxBxH): 58.5x68x80.5 ס"מ.
- משקל: 60 ק"ג.
- צריכת מים במחזור: 2 ליטר.
- עלות ממוצעת: 100,000 רובל.
מאפיינים:
- בעת שטיפה ניתן להגביר את מהירות סיבוב השרוול - כדי לשפר את שטיפת הניקוי. או להפחית - אם אתה צריך לשטוף מוצרים בעלי צורה מורכבת.
- יש מתקן לניקוי שטיפה הידראולי.
- מהירות סיבוב הצלב במערכת השטיפה מוסדרת.
- שטיפה בתלת מימד של ספירלה.
Krupps C537 יכול לשרת מיזם עם קיבולת של 50–100 מושבים עם הגדרת שולחן מלאה ומחזור מושבים של 1/2 זמן לשעה.
Ozti OBM 1080 - כיפה
מדיח הכלים מסוג הכיפה של חברת טורקיה אוסטיריאקילר הטורקית מתמודד במידה מספקת עם דגמים של מובילי התעשייה. גוף המכונה עשוי פלדת אל חלד. הטמיעה מערכת משלה לחיסכון באנרגיה ומים. חיבור לאספקת מים חמים אפשרי. המכשיר מתאים לכל סוג של התקנה - בפינה או בתור.
שוטף 1,080 צלחות בשעה. טמפרטורת הכביסה היא 40-45 מעלות צלזיוס, טמפרטורת השטיפה היא 80-85 מעלות צלזיוס. חומר הריסוס הוא פוליפרופילן מחוזק. הקוטר המרבי של הצלחות / הכוסות הוא 34 ס"מ. הסט כולל שלוש סלי כביסה, כמו גם צינורות גמישים - מים וניקוז. אחריות מהיצרן - שנה. מדינת האסיפה היא טורקיה. רכיבים גרמניים ואיטלקיים משומשים.
תכונות אחרות:
- נפח הטנק: 37 ליטר.
- מידות (LxBxH): 73.5x62x142 ס"מ.
- מספר התוכניות: 3.
- טוען: 67.5 סלים לשעה.
- צריכת מים במחזור: 2.8 ליטר.
- רעש: 75 dB.
- משקל: 110 ק"ג.
- עלות ממוצעת: 150,000 רובל.
מכונה כיפתית זו מיועדת לעבוד במוסדות בהם העומס היומי הוא מ- 400 מנות.
מאפיינים:
- יש תרמוסטט שמווסת את טמפרטורת הכביסה והשטיפה.
- הכללה קלה - עם כפתור אחד מים מסופקים והחימום שלהם מתחיל.
- לכיור פינות מעוגלות - הדבר מקל על הניקוי לאחר השימוש.
- ניתן להשיג משאבת שטיפה מיוחדת.
- הרגליים מתכווננות בגובה.
- בנוסף ניתן להזמין dispensers עבור חומרי ניקוי ושטיפה, כמו גם משאבת ניקוז וממטרה מנירוסטה.
דגמים אחרים של המותג הזה כאן.
ג'קוזי AGB 668 / DR - סוג כיפה
מכונת כיפה נוספת, המיועדת לשרת חדר אוכל קטן. לפניכם לוח בקרה אלקטרומכני וסלים בגודל 500x500 מ"מ. מארז נירוסטה. טמפרטורת מים - 50-60 מעלות צלזיוס. זה הושלם עם שלוש סלים. ארץ מוצא - איטליה.
מפרטים:
- נפח הטנק: 25 ליטר.
- מידות (LxBxH): 64 × 73.5 × 142 ס"מ.
- משקל: 115 ק"ג.
- צריכת מים: 3 l / h.
- עלות ממוצעת: 150,000 רובל.
הביצועים של דגם זה מגיעים ל 1100 צלחות בשעה.
מסוע סילנוס T1500 DE
מנהרת PPMM, עם תנועה מימין לשמאל. מכשיר זה משתמש בבקרה אלקטרומכנית, יש תצוגת טמפרטורה. קלטת אחת מיועדת ל 18 צלחות. ישנן קלטות נפרדות לכוסות וסכו"ם. גודל מחסנית: 500 × 500 מ"מ. שוטף עד 1800 צלחות בשעה.
למיכל פינות מעוגלות, פילטרים כפולים ומשאבת כביסה שמנקזת את עצמה. אחריות - 12 חודשים. ארץ מוצא - איטליה.
תכונות אחרות:
- נפח מיכל: 28 ליטר.
- מידות (LxBxH): 79x115x148.5 ס"מ.
- מספר התוכניות: 3.
- משקל: 215 ק"ג.
- צריכת מים: 285 ליטר / שעה.
- עלות ממוצעת: 450,000 רובל.
המכשיר מיועד למפעלי קייטרינג עם הרבה נוכחות. הוא מתאים לחדרי אוכל עד 100 איש, המוגשים בו זמנית.
מאפיינים:
- אפשרות נוספת היא התחלה והפסקה אוטומטיים.
- ניתן להזמין מודול ייבוש. זה מוסיף 60 ס"מ לאורך המכונה.
- משתמשים במערכת סינון רב-שלבית.
- יש בידוד קיר כפול - מפחית רעש ופיזור חום.
- אין מכשירים.
קרופס קורל 980DB - שטיפת מחבתות
מכונית מרווחת, עם מצלמה שאין בה פינות חדות. המארז, המצלמה והחלקים הנעים עשויים נירוסטה. בלוח הבקרה נמצאים מחווני LED ומתגים. הוא משתמש במערכת כביסה משופרת המאפשרת לשטוף את הכלים תוך 120 שניות. הדודים ממוקמים בגובה של עד 84 ס"מ. התפוקה של המנגנון של 10, 15 או 30 מחסניות לשעה תלויה במשך המחזור.
מאפיינים:
- מכונת שטיפת פאן ППММ מצוידת במשאבות לניקוי עצמי אנכיים.
- קיימת אפשרות עצירה תרמית מובנית המספקת טמפרטורת שטיפה מינימלית של 85 מעלות צלזיוס כבר בתחילת המחזור.
- טמפרטורת המים מוסדרת בלוח הבקרה.
- ישנם מכשירים מובנים.
- הרגליים מתכווננות בגובה.
- לוח עם מבנה אטום למים על לחצן. כאן תוכלו להגדיר - הטמפרטורה באמבטיה ובדוד, מספר המחזורים, הטמפרטורה של כל מחזור.
- מטוסי ספירלה של כיור תלת ממדי.
במפעלי קייטרינג צריך לשטוף לא רק כוסות וכוסות, אלא גם כלים גדולים מדי - סירים, מגשי אפייה, דוודים, מחבתות, תבשיל, מגשים ועוד ועוד. למטרה זו משתמשים במדיחי כלים לשטיפת כלים. העלות הממוצעת של Krupps Koral 980DB: 400 000 רובל.
מסקנות
לסכם:
- PMMs היקרים ביותר הם מנהרות. אבל מכשירים כאלה עובדים מהר יותר מכל אחד אחר, הם מסוגלים לשטוף נפחים גדולים - במהירות וביעילות.
- ארגונים קטנים יכולים בהחלט להיות מוגבלים ל PMPM מראש - הם הרבה יותר זולים מאשר מנהרות מנהרות.
- עבור שירות של בית קפה, בר, ואפילו פחות מחדר אוכל, בוש או סימנס רגילים לא יעבדו. אפילו מכשירי הבית הטובים ביותר אינם מיועדים לקייטרינג. עם העומס האופייני למפעלים עם הרבה ביקורים, מכשירי חשמל ביתיים ימצו במהירות את המשאבים שלהם ויהפכו חסרי ערך.
ההצלחה של חדר האוכל תלויה במידה רבה במדיח הכלים הנכון. ישנן אמצעי PMM מקצועיים למכירה, המיועדים לכל כמות עבודה, כך שתוכלו לבחור את האפשרות הטובה ביותר למוסד עם כל נוכחות.