כולנו מדי פעם מקבלים החלטה ממחר לאכול נכון, להישען על ירקות ופירות. והיום נדבר על הפופולרי ביותר מבין הפירות הטרופיים. האם ניתן לאחסן בננות במקרר ואיך לשמור על תכונותיהם המועילות?
אחסון בננות בדרגות בשלות שונות
שיטת האחסון תלויה במידת הבשלות של הפרי. בננות הן:
- ירוק - פרי בוסר בצבע ירוק או סתם מתחיל להפוך לצהוב, עם קליפה צפופה ויציבה;
- בשלים - הקליפה רכה, הגבעול חום בהיר, לפרי עצמו צבע צהוב רווי;
- בגרות יתר - הגבעול והקליפה רכים, כהים. נקודות וכתמים שחורים מופיעים על הקליפה. עיסת הפרי דומה למחית בננה מחוספסת גרוע, המחזיקה רק בזכות העור.
פירות בשלים מגיעים למצב בו ניתן לאכול במקום חשוך בטמפרטורה של 15-17 מעלות.
כאשר הפירות האפריקאים עדיין לא נמכרו בכל פינה, היו אקזוטיים והיו מאחוריהם תורים עצומים, האמהות שלנו החזיקו בננות בוסר במגפי לבד. טמפרטורה וחושך אידיאליים!
כשאתם מאחסנים בננות בשלות, העיקר לא לתת להם להיות בשלים. ריקבון מהיר של העובר גורם לאתילן. הוא נכנס לעובר מהאוויר דרך הפדונקל ומתפזר לכל אורכו של הפרי. דרך קלה למנוע חדירת אתילן היא לעטוף את גבעולי הפירות בסרט נצמד רגיל. זה יאפשר לאחסן את הפירות כשבוע, אך רק בטמפרטורת החדר. אם תאחסנו בננות בשלות במקרר, אפילו נוכחות של סרט לא תועיל.
פירות בשלים יתר משמשים להקפאה. ראשית עליך לקלף אותם ולחתוך אותם בקבוצות, מכיוון שאתה לא יכול להקפיא את עיסת הבננה בפעם השנייה.
מדוע עדיף לא לאחסן בננות במקרר?
זה כמובן לא נושא עולמי, אך הוויכוח לא שכך שנים רבות. אז האם ניתן לאחסן בננות במקרר או לא?
- גרגרים לא בשלים לא בדיוק צריכים קירור. הקור מונע הבשלה ולכן הם יישארו ירוקים.
- פירות צהובים בהירים נשמרים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר. במקרר העור יתכהה מהר מאוד. ההערכה היא שכאשר מאוחסנים במקום קר, הפירות מאבדים את טעמם והארומה המובנים שלהם ומתחילים להחמיר. עם זאת, אם אי אפשר היה לאכול את הבננות הבשלות מיד, אז למשך זמן מה ניתן להכניס אותן למקרר. העור ישחיר, אך הבשר יישאר רענן.
- בננות בשמן יתר הן המקום במקרר. רק קלף, חתך במנות והכניס למכלי פלסטיק. בהמשך ניתן לרסק חתיכות פרי בפירה, להוסיף שייק, גלידה, לביבות או כל תענוגות קולינריים אחרים.
בבננה, שגדלה נכון, במקרר, הקליפה תכוסה בכתמים כהים. תהליכים כימיים טבעיים מתרחשים המובילים לתוצאה זו. אבל אם העור לא מתכהה בקור, כדאי שתחשבו: האם שימשו חומרים משמרים וכימיקלים במהלך גידול הפירות?
כללי אחסון בננה
כמה סודות נוספים לאחסון מלאי בננות:
- לא ניתן לאחסן בננות בסביבת פירות אחרים. רק אם אתה צריך להכין במהירות בננה ירוקה בשלה, אתה יכול לשים לו תפוח - זה יאיץ את ההבשלה.
- טמפרטורת האחסון חשובה לא פחות מאשר הלחות. בסביבה לחה, קליפת הבננה מתחילה להתכסות במהירות בכתמים שחורים. לכן, כאשר עוטפים את הגזרים בסרט, עליכם לוודא שלא טיפת מים תיפול תחתיו.
- אם אתה רוצה לשמור על הבננות במצב הנכון יותר משבוע, אז אתה צריך להפריד אותן לא רק מפירות אחרים, אלא גם זה מזה.
- פירות אלה חוששים מאור שמש בהיר. כדי שלא יתכהו, אל תניחו אותם על אדן החלון.
- כל ירקות ופירות לא צריכים להכניס לשקית ניילון - זה תורם להתדרדרותם המהירה.
- כך שפרוסות הבננה המופשרות נראות ניתנות לציון, תוכלו להשרות אותן בתמיסה של מים עם חומץ למשך 2 דקות. חלק אחד של החומצה צריך להוות 4 חלקים של מים.
מדוע אנו זקוקים לבננות האלה?
בשר בננה הוא רק מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים. הוא מכיל את כל ויטמיני B, בטא קרוטן, סיבים תזונתיים, פקטין, ברזל, זרחן, אשלגן וסידן, נתרן ומגנזיום, פרוקטוז.
פירות בננה פועלים על הגוף באופן הבא:
- לחזק את שריר הלב;
- השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול;
- להוריד כולסטרול;
- למנוע התרחשות מתח;
- שפר את מצב הרוח שלך.
למרות העובדה שהפרי מתוק, ניתן לצרוך אותו עם סוכרת. פשוט בחר בננות ירוקות: הן, שלא כמו בשלות, אינן מעלות את רמת הגלוקוז בדם.
דבר אחד אינו שמח - התוכן הקלורי הגבוה של עיסת בננה. אכילה של יותר משני פירות ביום מסוכנת להרמוניה. עם זאת, זה לא תקף רק לבננות: כל מה שמוגזם אינו בריא.
קראו כאן על בננות.
האם נכון שבננה היא למעשה פירות יער?
היינו שוקלים פרי בננה. זה נראה כמו פרי, משמש כפרי בבישול ובעל טעם פירותי. בזנים מעובדים אין זרעים, אך בפירות הגדלים בר ישנם רבים מהם. אבל לפי כל כללי הבוטניקה, זה ברי!
איך לגדל דקל בננה בבית?
מפרי עם זרעים, אתה יכול לגדל עץ בננה בבית. זרעים נלקחים מבננה בשלה יתר, ספוגים בתמיסה חלשה של פרמנגנאט אשלגן, מיובשים ונטועים.
אז, בננה היא פרי טרופי שטוף שמש, ולכן היא לא אוהבת קור. אבל אם הוא כבר בוסר ללא תקווה, שווה לשלוח אותו למקרר עד לשימוש.