מאז הילדות, נאמר לרבים מאיתנו שלפני שאתה מכניס משהו לפה, אתה צריך לשטוף משהו. עם זאת, לא ניתן לשטוף מוצרים מסוימים מיד לפני הבישול. ברשימה: בשר נא, דגים, ביצים, פטריות ופסטה. שטיפת מוצרים אלה במים רגילים תזיק יותר מתועלת.
שטיפת בשר ועופות
ראשית, לפני הבישול, לא מומלץ לשטוף בשר נא ועופות:
- עוף
- בשר בקר;
- בשר חזיר
- טלה;
- עגל.
חיידקים, שרבים נוטים לשטוף אותם, אינם מוסרים במים רגילים. הם מחוברים היטב אל פני השטח. כדי לנטרל אותם יש צורך בטיפול בחום - הטמפרטורה בתוך הבשר אמורה להגיע ל 75 מעלות צלזיוס.
שטיפת בשר אינה רק תרגיל עקר, אלא גם מזיק. לצד נתזי מים נופלים על שולי הכיור, הידיים, הבגדים והשולחן כמה חיידקים, כולל סלמונלה, קמפילובקטר וליסטריה. כולם גורמים לדלקות מעיים. לכן, אם הסיכוי להכנס למיטת בית חולים אינו מעודד, עדיף לא לשטוף את הבשר ואת הצעקה. במקום זאת, יש לנגב את המוצר במגבת נייר חד פעמית ולהרתיח או לטגן היטב. אם אתה צריך לבשל את המרק, לאחר הרתיחה, אתה צריך לנקז ולשפוך אחד חדש. כך שהבשר ינוקה הרבה יותר טוב.
שטיפת ביצים
שטיפה לפני בישול ביצים היא חסרת טעם לחלוטין. ראשית, יש סיכון פשוט להכות אותם - הקליפה הגולמית שברירית מאוד. שנית, במהלך הבישול, החיידקים שנמצאים על פני השטח עדיין ימותו. שלישית, החלבון וכל החלק האכיל של הביצה מוגנים באופן אמין מפני חדירת חיידקים על ידי הקליפה והסרט. הגיוני לשטוף את הביצים רק כשמתוכנן לבשל את הביצים: כאשר שוברים קליפה מלוכלכת, חיידקים יכולים להיכנס לחלבון. והוא, כידוע, לפעמים נשאר לח בביצים המקושקשות.
שוטף את הדגים
כלל הבשר חל גם על דגים. היא גם לא סטרילית. שטיפה במים רגילים לא תהרוס את החיידקים, אלא תוביל לזיהום צולב של המשטחים הסמוכים.
מנקים דגים מהפנים והקשקשים, הסנפירים נחתכים - וזה הכל. כדי להסיר בקלות את הכף, נזרקת את הפגר עם מים רותחים בכיור המטבח, ואז מניחים עיתון ומבוצעים עם סכין מהזנב לראש. ניתן להסיר קשקשים קשוחים בקלות. הפסולת נזרקת יחד עם העיתון, והדג מתבשל מייד.
שטיפת פטריות
פטריות ופטריות צדפה מנקות במטלית מעט לחה לפני הבישול. ניתן לשרוט במקומות מלוכלכים במיוחד בעזרת סכין. מיני יער בדרך כלל ספוגים, וחלקם מבושלים מיד.
אין לשטוף פטריות. העניין הוא שכמעט לכולם יש מבנה נקבובי, כך שהם במהירות סופגים נוזלים והופכים למימיים. במים פטריות מחשיכות, מתחמצנות ומאבדות מערכן התזונתי.
כאן אתה צריך לבצע תיקון - אתה לא יכול לשטוף את הפטריות המיועדות לייבוש וטיגון לפני הבישול. לפני בישול מרק, מרק, המלחה, הם עדיין שטופים.
שטיפת פסטה
רבים נותרו הרגלים של שטיפת פסטה מאז ברית המועצות. ואז הם היו באיכות ירודה וללא כביסה נדבקו יחד בגוש אחד. כיום הפסטה מיוצרת בעיקר מחיטה דורום, ולכן אין צורך לשטוף אותה לפני או אחרי הבישול. מים שוללים את מוצר העמילן שבגללו נספג הרוטב טוב יותר. מאותה סיבה, אל תרחצו קוסקוס. זהו מעבר בין דגני בוקר לפסטה ועשוי מחטיפי חיטה.
ישנן דרכים שונות לנקות אוכל. שטיפה מתייחסת לעיבוד ראשוני ומומלצת כמעט לכל המוצרים. עם זאת, ישנם חריגים לכל כלל. אין לשטוף לפחות 5 מזונות מיד לפני הבישול. השתמש בשיטות ניקוי אלטרנטיביות וזכור שמיקרואורגניזמים מזיקים מתים רק במהלך טיפול בחום!