כל האגוזים טובים. אך לכל מין יש מאפיינים משלו. מה היתרון והפגיעה של אגוזי לוז? זה שימושי בגלל התוכן הגבוה של ויטמינים, שומנים, חלבונים, פחמימות. שימושי לא רק אגוזי לוז, אלא קליפות עץ, עלים, פלוס.
אגוזי לוז, מה זה האגוז הזה?
אגוזי לוז הם זנים של לוז בר או לוז נפוץ. זהו שיח גדול עם מערכת שורשים מוגברת עוצמתית. הוא צומח כמו שיח רב-גזעי, ויוצר הרבה יורה עמו הוא מתפשט. אגוזי לוז הם צמח מונו-עשיר במאבקים רוח. הוא פורח מוקדם מאוד, לפעמים בסוף ינואר, והפריחה ההמונית מתחילה בפברואר ובתחילת מרץ - לפני שנתי הניצים נפתחות. פרי האגוז הוא אגוז המכוסה בפלאש.
היתרונות של אגוזי לוז
אגוזי לוז טעימים, בריאים, מזינים. הם מכילים 65-73% מהשומנים (שמנים), 18-22% מהחלבונים, 2-5% מהפחמימות (עמילן וסוכר). ישנם ויטמינים A, B, C, D, E, מלחים מינרליים. זה מוביל לתכולת הקלוריות הגבוהה שלו כמוצר מזון. התוכן הקלורי של גרעיני אגוזי לוז עולה על פי חזיר פי 1.5, פולי סויה - פי 1.8, לחם חיטה - פי 3.5, בקר - 3.8 פעמים, ביצי עוף - 4.5 פעמים, תפוחי אדמה - 8.5 פעמים, תפוחים - 15 פעמים. לעיון: 350-400 גרם אגוזים מספקים את צרכי התזונה היומי של מבוגר.
גרעין הלוז מכיל את כל עשרים חומצות האמינו שמהן נוצרים חלבונים שלמים. הוא שומר על טעמו במהלך האחסון, גם בתנאי חדר רגילים. אגוזים נספגים בקלות בגופנו, לא משנה איך הם מבושלים. זהו מוצר איכותי ללא תחרות.
יש הרבה ויטמין C בשורשים ובראשי אגוזי לוז, עלים ושורשים מכילים טאנינים.
ברפואה העממית משתמשים באגוזי לוז (לוז) לאורוליטיאזיס, מרתח של לחמניות מיובשות - לשלשול, לנביחה - נגד חום, עלים - כאנטיספטיים.
אגוז, טחון במים, משמש למופטיזציה, גזים, ברונכיטיס ומצבי קדחת.
אגוז מגורר מעורבב עם דבש מומלץ לאנמיה, שיגרון.
מרתח של קליפת אגוזי לוז, שנאסף באביב, משמש למלריה.
שמן אגוז הוא חומר אנתלמינטי (מתולעת עגולה).
הפירות הכתושים המעורבים בצבע לבן ביצה שימשו לכוויות.
לא רק אגוזי לוז מועילים. לנביחה יש תכונות נמרצות, אנטי-דיזנטריות, נוגדות קירור. חליטות קליפת המוח משמשים לדליות, כיבי גידולים וגידולים.
עלי אגוזי לוז (לוז) משמשים לטיפול במחלות מעיים, אנמיה, מחסור בוויטמין, רככת. מרתח - עם היפרטרופיה של בלוטת הערמונית. משחה - לסרטן. אבקה ממזון יבש או מרק קליפה ולחמנייה - לקוליטיס.
כוורנים בראשית האביב קוצרים לעיתים קרובות אבקה מאגוזי לוז או לוז להאכלת נעורי דבורים. אבקה זו שימושית מאוד לאנשים: מוצרי הרבייה הזכריים הירקיים הללו מכילים הרבה אבץ, המהווה חלק מאנזימים רבים המסייעים בפתרון בעיית הפוריות, והופכת תאי זרע איטי לניידים.
אגוזי לוז טובים לריפוי.
והנה כמה מתכונים עממיים.
צַהֶבֶת
יבש את העלים הטריים של אגוזי לוז או לוז. שופכים כפית עלים אבקתיים לכוס יין לבן, משאירים כל הלילה. מחולק לשלושה חלקים, נלקח מדי יום לפני הארוחות לשלוש מנות. לאחר שבועיים צהבת חולפת.
ורידים בולטים
- אספו עלי אגוזי לוז בחודש מאי. שתי כפות עלים שופכות 0.5 ליטר מים רותחים, משאירים למשך שעתיים. שתו חצי כוס 4 פעמים ביום לפני הארוחות.
- כף אחת של קליפת עץ אגוזי לוז קצוץ שופכים 0.5 ליטר מים רותחים, מבשלים 10 דקות, מסננים. שתו חצי כוס 4 פעמים ביום לפני הארוחות.
אדנומה
נאסף ביוני, עלי אגוזי לוז לייבוש בצל. כף אחת של עלים מרוסקים יוצקים כוס מים רותחים. מחממים באמבט מים למשך 15 דקות. שתו 1/3 כוס ליום.
מאפיינים ביולוגיים של אגוזי לוז
זהו צמח יחסית חורף הרדי. כאן, בשטחי קרסנודאר, לא הורגשה שום הקפאה מעץ אגוזי לוז, אם כי התרחשות באזורי השפלה התפרחות כפור של תפרחות זכריות. כאשר מופץ על ידי זרעים, הצמח אינו שומר על תכונותיו של צמח האם, והפרי בשיטת רבייה זו מתרחש באיחור.
אגוזי לוז נושאים פרי היטב על קרקעות פוריות ולחות למדי. זה יכול להיות שטחים או מדרונות שטוחים. המדרונות הדרומיים אינם מתאימים במיוחד לטיפוחו, מכיוון שכאן הניצנים מתעוררים מוקדם מדי - הם עלולים להיפגע על ידי כפור חוזר. אזורים סחוטים וביצים לא מועילים בשבילו. אגוזי לוז גדלים היטב על קרקעות קלות.
פרי אגוזי לוז - אגוז המכוסה בעטיפה - קטיפה. קציר המונים מתרחש בסוף אוגוסט ובתחילת ספטמבר. אינדיקטור לבשלות הפיזיולוגית של הפרי הוא השחמה (הצהבה) של העטיפה - פלוסים ואובדן אגוזים בודדים.
הצורך באגוזי לוז הוא מאוד גבוה. קציר אגוזים משיח אחד עם רקע חקלאי גבוה הוא 5-12 ק"ג, בתנאים יבשים (יבשים) על אדמה מעובדת - 3-5 ק"ג, על לא פרודוקטיבי - 2-3 ק"ג.
תשואות אגוזי לוז: בבית כפרי בחרתי בשנה טובה דלי אגוזים מהשיח.
לעתים קרובות נשאל באיזו שנה אגוזי הלוז נושאים פרי. אגוזי לוז מתחילים לשאת פרי בין 3-5 שנים עם התפשטות צמחית, מ 6-10 - עם זרע. התשואות הגבוהות ביותר מתקבלות כשהוא מגיע לגיל 12-35 שנים.
שיח אגוזי לוז מהווה מדי שנה מספר גדול (עד 100-150) של יורה שורש אפס. כדי להשיג תשואה גבוהה יש לשמור על מספר ענפי הבסיס (גזעים) ברמה של 8-10, אך לא יותר מ 12 חלקים בסנה.
אורך החיים של השיח עקב היווצרות אינטנסיבית של יורה קני שור הוא כמעט בלתי מוגבל. באופן כללי, אגוזי לוז הם בני אלמוות. בפועל אורך החיים של השיח הוא 150-180 שנה, ללא התחדשות הגזעים - 60-80 שנים.
כך, שיחי אגוזי לוז יכולים לחיות במקום אחד למשך זמן רב מאוד. אבל בהדרגה האדמה מתרוקנת, האדמה נדחסת: מחלות, מזיקים מצטברים; יכולת ההתחדשות של צמחים פוחתת (היכולת ליצור יורה אפס חדש). תפוקה מופחתת, ייבוש מענפי השלד מתחיל בגיל 20-25 שנים, ואחרי השקיה 5-10 שנים לאחר מכן. במקרה הראשון התחדשות שיח מתחילה בגיל 20, ובשנייה, בגיל 30. בעת ההתחדשות, הענפים הבסיסיים (גזעים) מוחלפים לסירוגין, כשהם מתייבשים, גדלים בתמורה מהקלעים.
מדענים ניסו רבות כדי להגדיל את תפוקת אגוזי הלוז. ההחלטה לא הגיעה מייד. הם החלו לשתול שתילים אחרי 1-2 מ 'ברצף. ואז נותרו רק אותם צמחים שבהם הענפים נטו מטה. שאר הצמחים נכרתו. הענפים הרוחביים של השתילים השמאלים לא הוסרו, ולכן הכתר שלהם החל בגובה של 50 ס"מ מהקרקע. הפרודוקטיביות עלתה בחדות ל40 צלזיוס / חה.
מן הסתם, גננים מנוסים רבים העוסקים בגינון זמן רב יודעים: אם הענף שעולה מעלה מוטה לאדמה בעזרת חבל או שתלוי על הקצה לבנה, הרי שהתשואה תגדל בחדות.
זנים של אגוזי לוז עבור שטח קרסנודר
ידוע כי המגוון הוא זה שקובע את רמת הפריון לשתילה, את איכות המוצרים המתקבלים. יש להתאים אותו היטב לקרקע המקומית ולתנאי האקלים. הזנים הטובים ביותר של אגוזי לוז בדרום רוסיה הם הבאים.
מגוון Adygea-1
פירות - משקל ממוצע - 2.1 גרם, רחב, עגול, שנאסף ב 3-4, לעתים קרובות פחות ב 5-8 חלקים. מומלץ לגידול בחלקות אישיות. הזן הוא-חורדי, עמיד בצורת, פרודוקטיבי. אגוזי לוז גדולים. עמיד בינוני למזיקים, לא עמיד לבקטריוזיס.בחוף הים השחור נותן 5 עד 10 ק"ג אגוזים משיח אחד. מתחיל לשאת פרי בשנה 6-7 לאחר השתילה. הפירות מבשילים בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.
מגוון אתא באבה
הזן עמיד בינוני. קציר נותן מדי שנה. פירות היטב. לאגוזים יש מצגת מצויינת. מתחיל לשאת פרי במשך 4 שנים. התשואה הממוצעת ל -1 דונם היא 9.5 סנט. מטרה אוניברסאלית. שיח אגוזי לוז נמרץ עם כתר כדורי, מעט שטוח. פירות במשקל 2.5-3.0 גרם, מעוגלים, מוארכים מעט. הקליפה בעובי בינוני, חום בהיר עם פסים כהים. העטיפה ארוכה הרבה יותר מאגוז. עמיד בפני מזיקים עיקריים, מחלות (למעט בקטריוזיס). השיח גבוה מאוד, עם כתר עגול ומתפשט מעט.
קווקז לוז, תיאור הזן
מגוון הבחירות של מכון המחקר הכל-רוסי לגידול פרחים וגידולים סובטרופיים. הפירות גדולים, במשקל 2.5 גרם. מאפיין: הפרדה טובה של האגוז מהפלוס. זה מאביק טוב. ראוי לבדיקה בכל אזורי הטיפוח של אגוזי לוז. חיי המדף של פירות בתנאי חדר רגילים הם עד שנתיים.
מגוון קובאן
הזן חרדי בחורף, בעל תפוקה גבוהה. הפירות מעוגלים, מעט שטוחים, מעט מצולעים. הקליפה בינונית, צפופה, חלקה, מעט פקעתית, מבריקה, עם פריחה בקושי מורגשת. פירות אגוזי לוז הם גדולים מאוד, משקל ממוצע - 3.5 גר 'מבטיח לגידול בשטח קרסנודר. פרודוקטיביות משיח של 8-9 ק"ג (חוף הים השחור). מתאים לקטיף מכני.
כיתה לואיז
מבטיח לגדול בקובאן. הוא מאופיין בהתנגדות מוגברת לטמפרטורות נמוכות, באופן קבוע, נושא פרי טוב (7-10 ק"ג מהשיח). נותן אגוזים של סחירות גבוהה, טעם.
מגוון פנאז'סקי
הבשלה בינונית. הפירות גדולים או בינוניים (2.2 גרם), עגולים-מלבניים. עוטפים זמן רב יותר מאשר אגוז, שלם, לפעמים גזור בצד אחד. אגוזי לוז עמידים מאוד בפני כפור, יחסית עמידים בפני מזיקים, מחלות. הזן מומלץ לגידול בגנים ביתיים או בחוות.
מגוון "נשיא"
מאפיינים מובחנים: הבשלת פירות גדולות ופירות בו זמנית, פלוסות מופרדות בקלות מהפרפיארפ, המאפשרים לבצע מנגנון של תהליך איסוף האגוזים. הוא גדל בצורה הטובה ביותר בחוף הים השחור.
אגוזי לוז רומאיים, תיאור מגוון
הפירות גדולים, שוקלים 3.2-3.5 גרם, חד ממדיים, שטוחים עגולים, עם מראה יפהפה. יש לו פוטנציאל גבוה לפרי שנתי ושופע, מושפע מעט מטחב אבקתי, קרדית כליות, והוא עמיד בינוני לחיידק. החסרונות של הזן כוללים קשיחות חורפית חלשה, עמידות נמוכה בפני ריקבון פרי. בתערוכות בינלאומיות הוענק לו פעמיים מדליות זהב.
פילברט צ'רקסקי, תיאור הזן
היא מאופיינת בהתנגדות יחסית למזיקים, למחלות. יחסית-חורדי, סובלני בצורת. פירות אגוזי לוז שמשקלם 1.6 גרם, סגלגלים רחבים, שטוחים מעט, מחודדים. הקליפה דקה, חומה, עם פסים אורכיים בולטים מעט. הזן התעשייתי העיקרי בחוף הים השחור. מבוסס היטב בקרב גננים חובבים.
עיבוד אגוזי לוז
אגוזים נקצרים כשהם מתחילים להתפורר. לטהר אותם מהזין, לאחסן בשקיות צמודות
פליושקה מיובשת גם היא. ניתן להכין ריבה מלחמנייה צעירה ירוקה, זה עם חומציות נעימה, סירופים המסייעים בטיפול בצפדינה, התרופפות החניכיים, פגיעה במחזור הדם ולחץ דם גבוה.
אגוזי לוז נצרכים גלם, מיובש או קלוי. מהם ניתן להכין חלב אגוזים. לשם כך, מנקים גרעינים טריים, מועכים, מושרים למשך הלילה במים, וטוחנים במרגמה. המסה המתקבלת מדוללת בתשע פעמים מכמות המים, מתעקשים 4 שעות, מערבבים מדי פעם. ואז החלק הנוזלי מבושל, מסונן או מרוקן, ומוסיף מלח וסוכר לפי הטעם. חלב אגוז, אגב, חמוץ, נותן יוגורט טעים.
לקבל חמאת בוטנים גרעיני האגוז נמחצים, מדוללים מעט במים, מחוממים. המסה המחוממת עטופה בחתיכת בד נקייה, מונחת מתחת לבית בד, שמתחתיה מוחלף כלי לאיסוף שמן. הוא אינו נחות באיכות שקד, הוא משמש בפרפומריה, קונדיטוריה, בייצור צבעי אמנות באיכות גבוהה. לשמן אגוז צבע צהוב בהיר, ריח נעים, נספג היטב על ידי גוף האדם. הבצק בתוספת חמאת בוטנים עולה טוב, והמוצר המוגמר לא מעכב זמן רב.
גרעיני אגוזי לוז משמשים לרוב להשגת שמנת צמחית, חלב ומוצרים אחרים. להכין קרם אגוזים, הגרעינים קלופים, קלופים, מרוסקים, רוטטים, ומוסיפים בהדרגה מים במנות קטנות. המסה הפסטיית מדוללת במים חמים, מוקצפת עד שנוצרת מסה הומוגנית, המזכירה את טעם הקרם. אחסן קרם אגוזי לוז במקרר. קרם אגוזים משמש בצורתו הטבעית, הם מכינים קרם טעים ומזין לעוגות, מאפינס, עוגות.
עלי אגוזי לוז צעירים נאכלים להכנת לחמניות כרוב, מרקים וכפונדקאית לתה.
תכולת הקלוריות של אגוז גבוהה בהרבה מזו של שעועית, סויה, צימוקים, תאנים, חלב ותפוחי אדמה. אגוזי לוז נמצאים בשימוש נרחב על ידי ענף הקונדיטוריה. מקמח אגוזים וגרעינים מכינים סתימות לממתקים ומוצרי קונדיטוריה אחרים. העוגה שנותרה לאחר הפרדת השמן מעובדת לחלבה, שוקולד, וופלים.
מתכונים
ולבסוף, כמה מתכונים.
קרם עוגת אגוזי מלך
מקציפים ביצים וסוכר עד להסמכה במחבת שהונחה באמבט מים, ואז מצננים, מוסיפים חתיכות חמאה, קרם אגוזים, מגרדים היטב
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.,
- חמאה - 150 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- קרם אגוזים - 100 גרם.
משקה אגוז
אגוזים ספוגים וקצוצים מוזגים מים או חלב למשך 4 שעות, ואז מסננים. הביאו את העירוי לרתיחה, הוסיפו מלח וסוכר לפי הטעם.
רכיבים:
- אגוזי לוז - 200 גרם;
- חלב או מים - ליטר;
- סוכר, מלח - לפי הטעם.
קפה אגוז
מטגנים אגוזי לוז, טוחנים בעזרת מטחנת קפה או סטופה, מוסיפים קפה שחור טחון. כפית אחת מהתערובת מתבשלת 200 מ"ל מים רותחים, מביאים לרתיחה, נותנים לעמוד ומתבשלים. הוסף סוכר לפי הטעם.
תה אגוז
כפית אחת של עלים יבשים של אגוזי לוז או לוז מתבשלים 200 מ"ל מים רותחים. התעקש 15-20 דקות סוכר - לפי הטעם.