לעתים קרובות יותר ויותר ברשימת הרכישות של רוסים ניתן לראות אבוקדו. היתרונות והפגמים של עובר זה לגוף אינם מובנים לחלוטין. מדענים עורכים ללא לאות מחקרים ומגלים יותר ויותר תגליות. אנו מציעים לכם ללמוד על המאפיינים הלא שגרתיים של פרי נפלא זה.
ובכל זאת אבוקדו הוא פרי
עבור רבים הפרי חייב להיות מתוק ועסיסי ללא ספק. אבוקדו דומה יותר לירקות וטעם והרכב כימי. זה גם מבלבל שבחלק מהמרכולים הוא שוכן ליד מלפפונים, ובאחרים לתפוחים.
למעשה, ישנם פירות בהגדרה שאפילו מדענים מבולבלים. למשל עגבניות, חצילים ומלפפונים. אבל זה לא תקף לאבוקדו. התשובה לשאלה, האם זה פרי או ירק, חד משמעי.
אבוקדו הוא פרי. הוא גדל על עץ פרי ירוק-עד עם השם הנפלא פרסאוס (מטעם הגיבור המיתולוגי היווני הקדום). הפרי מכיל אבן איתה מתפשט העץ. ממש כמו פירות אחרים.
גיבור הדפסים ושירים לוהטים
אנשים רבים מכירים אבוקדו מתמונות מצחיקות על חולצות טריקו ושיר שנשמע לפני שנתיים בכל פינה: "אבוקוקו, אבובוקדו - זה פשוט בינך לביני ..."
אבל מה באמת פרי מסתורי?
- נוף. זה דומה לאגס גדולה עם עצם ענקית בפנים. קליפות האבוקדו צפופות, ירוקות, לעיתים קרובות מהמורות. סוג של תערובת של אגסים ותנין. הפרי נקרא - "אגס תנין". אם חותכים אותו, תוכלו למצוא בשר בעל עקביות שומנית בצבע צהוב-ירוק עדין.
- טַעַם. לא תבלבל אבוקדו עם שום דבר. הוא מכיל הרבה שומן. ניתן להשוות את טעמו לחמאה מתוקה מעורבת בירקות מחית. בכמה זנים ניתן לראות בבירור תווים של אגוז, אגס, פטריות, נקניקיות, יוגורט, גבינה מעובדת. ואם הפירות לא בשלים, אז בשרו מר.
- רֵיחַ. הניחוח של אבוקדו טרי הוא עדין, לא ממותק, אגוזי שומני-אקזוטי.
מעטים יודעים כי הפירות האלה עתיקים מאוד. הם גודלו על ידי האצטקים וכונו "auacatl" שפירושו "שמן יער".
מדוע האבוקדו כל כך בריא?
תזונאים ממליצים על אבוקדו לירידה במשקל, מרפאים מסורתיים - לעצירות, רופאים - להוריד את רמת הכולסטרול בדם. הוא מכיל כמות שיא של חומצות שומן בריאות, שמנים, ויטמינים ונוגדי חמצון.
בשנת 1998, אבוקדו היו רשומים בספר השיאים של גינס כפירות המזינים ביותר.
100 גרם עיסת מכילה רק 1 גרם סוכר וכמות גדולה מאוד של ויטמינים מקבוצת B, C, E, K, D, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, שומנים בלתי רוויים, אשלגן, נחושת, מגנזיום, נוגדי חמצון.
מדוע אבוקדו מועיל?
- השפעה חיובית על עבודת הלב.
- מגביר את סובלנות הלחץ.
- מנרמל לחץ.
- מוריד את הכולסטרול בדם.
- מקדם ירידה במשקל.
- משפר את הריכוז והזיכרון.
- מנרמל את מערכת העיכול ומבטל עצירות.
- מגן על תאים מפני הזדקנות, יש תכונות אנטי אייג'ינג.
מומלץ לכלול את הפרי בתזונה לצמחונים, לאנשים הסובלים ממחלות מערכת הלב וכלי הדם ולחולי סוכרת. בסוכרת מסוג 2 זה עוזר בשמירה על רמות הגלוקוז בדם ומשפר את פרופיל השומנים.
כדי לעזור לרדת במשקל
לאחר שניסו את הבשר השומני, רבים מגיעים למסקנה כי פרי אקזוטי אינו מתאים לתזונה תזונתית. אכן, אם אתה מסתכל על כמה קלוריות באבוקדו, אתה יכול להיות מזועזע - עד 160 קק"ל ל 100 גרם עיסת. לשם השוואה, בתפוחי אדמה עתירי קלוריות ובננות - 77 ו 89 קק"ל, בהתאמה.
למרות תכולת השומן הגבוהה, פירות האבוקדו הם תזונתיים. העובדה היא שכל השומנים בהם בריאים ואינם מכילים כולסטרול. וגם:
- פירות לבבי;
- עשוי להחליף מיונז בסלטים;
- להפחית עצבנות בעת דיאטה.
יתרונות למערכת הרבייה
מומלץ לכלול אבוקדו בתזונה לזוגות שמתכננים להרות ילד, ופשוט אם הם רוצים לקיים חיי מין. השימוש בו כאפרודיזיאק תואר כבר במאה ה -16. ההודים השתמשו בפירות כדי להגביר את התשוקה המינית ולידה מהירה.
תכונות מועילות:
- עיסת הפירות מכילה הרבה חומצה פולית, שחשובה במיוחד לנשים במהלך ההיריון.
- ויטמין E נחוץ לתפקוד תקין של בלוטות המין וייצור הורמונים.
- אבוקדו מפחית את הסיכון לדיספלזיה בצוואר הרחם.
- אצל גברים, הפרי מגדיל את כמות השפיכה ומגדיל את מספר הזרע הפעיל.
- הפרי מעורר פנטזיות מיניות ודחף מיני.
כדור נוער ויופי
אבוקדו מכיל ויטמין E המשפר את ייצור הקולגן והאלסטין. אם תאכלו אותו באופן קבוע, שיערכם יהיה מבריק, עורכם יהיה בריא, הציפורניים שלכם יהיו חזקות ופנים שלכם יהיו נטולות קמטים.
ניתן למרוח את הפירות לא רק בפנים אלא גם חיצוניים. נשים מייצרות ממנו מסכות כדי לחות את העור ולהסיר שיער שביר. אבוקדו מקל על דלקת וגירוי, ולכן הוא משמש לטיפול באקנה.
לפגוע
אבוקדו יכול להזיק:
- כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות;
- בנוכחות מחלות קשות ואלרגיות;
- כאשר אוכלים פירות עם עצם וקליפה.
הקליפה, העצם והעלים של האבוקדו מכילים את החומר הרעיל פרסין. אצל בני אדם, הרעלן הזה גורם להרעלה, ובבעלי חיים וציפורים - מוות.
תזונאים מייעצים להכניס פרי לתזונה בהדרגה. הרכבו די ספציפי. תגובה אלרגית, שלשול, כובד בבטן ובחילה אפשריים.
זכרו: אינכם יכולים לאכול עצם וקליפות.
סוגי אבוקדו
ישנם כ -400 זנים של אבוקדו. פירות מגדלים במולדתם ההיסטורית במקסיקו, כמו גם בארצות הברית, ישראל, אינדונזיה ומדינות אחרות עם אקלים טרופי וסובטרופי. אגב, "עסק האבוקדו" המקסיקני נחשב לרווחי מאוד. הרווחיות שלה גבוהה כמו סחר בסמים.
למרות מגוון הזנים, בסופרמרקטים הרוסיים תוכלו למצוא לעתים קרובות 3 סוגים של אבוקדו:
- חס (חאס הוא השם הלא נכון). הזן הנפוץ ביותר בעולם. יותר מ 85% מכל האבוקדו הגדלים שייכים לזן זה. קליפות הפרי סתומות, כהות, לבשר גוון ירקרק. הס הוא זן שומני בינוני עם פלטת טעמים עשירה.
- דומיניקני. לעתים נדירות זה מגיע לגדודים רוסיים. אם הצלחת לפגוש אותו - קח אותו ללא היסוס. יש לו גודל גדול. קליפת הפרי ירוקה, סתמית, והבשר מתוק.
- יִשׂרְאֵלִי. פחות טעים מזנים אפריקאים ודומיניקניים. לרוב, לאבוקדו הישראלי יש קליפות חלקות ודקות שנשברות בקלות. בשר דל שומן. עדיף לאכול אותו בסלטים או לאפות.
הזנים הטובים והכי שגרתיים:
- ראיין הוא סוג מאוד שומני עם בשר צהוב עם טעם של פירה.
- אוטינגר סופר טעים עם אחוז שומן נמוך. זה הופך להיות טעים עוד יותר כאשר הוא שוכב. טעם העיסה עשוי להידמות לפטריות מטוגנות, גבינה מעובדת, אגוזים, יוגורט, נקניקיות.
- פינקרטון - בעל עצם קטנה מאוד. פירות אפריקאיים טעימים ושמנים במיוחד, ואילו פירות ישראלים, להפך, דלי שומן ודומים לגזר לפי הטעם.
- Pura Vida - יש צורה של דלעת בקבוק. הפירות גדולים מאוד ויכולים לשקול עד 1.3 ק"ג.
- פוארטה - נחשב הכי טעים. לפרי החלק העור יש טעם שמנת מתוק ונעים.
- בייקון הוא הזן הכי לא שומני ומימי. עורם של פירות זעירים הוא ירוק בהיר, וכך גם הבשר.
- ריד - פירות כדוריים עם עצם עגולה זהה. הבשר דומה לתערובת של אגס ואגוזים.
- זוטנו הוא אחד הזנים הטובים ביותר. פירות בצורת אגס, עם עור ירוק וחלק וחלק. העיסה שומנית, טעימה, לבנה שלג או שמנת, טעימה כמו תפוח.
- Meksikola - אבוקדו סגול כהה או שחור במשקל של עד 100 גר '.
- Semil-34 הוא זן מובחר. הפירות עסיסיים, בעלי טעם פירותי, שככל שהוא מבשיל הופך לאגוזי שומני.
- שחור מלכותי הוא זן מובחר. זה שונה בעור שחור עשיר ובשר צהוב.
בחודשי הקיץ מבשילים: פוארטה, בייקון, זנים שומניים פינקרטון, ריד.
בעונת החורף תוכלו לקנות: הס, זוטאנו, ראיין, אטינגר, פינקרטון לא שמנוני.
אכלו אבוקדו
מקסיקנים אוכלים אבוקדו כמעט כל יום. כאן זה נפוץ כמו תפוחי אדמה בבלארוס. כדי ליהנות מהיתרון המרבי, הוא נאכל לא מבושל. כמו כן, הפרי הוא חלק ממנות מקסיקניות מסורתיות (guacamole ואחרות).
לפני האכילה או הבישול יש לנקות את האבוקדו:
- חותכים את הפרי לאורכם לשני חצאים מבלי לחתוך אבן.
- הסר את העצם וזרק אותה.
- מוציאים את העיסה בעזרת כף ומניחים אותה על צלחת.
איך אוכלים אבוקדו גולמי:
- בעזרת כף. מפזרים את הפירות החתוכים במיץ לימון או 1% חומץ. אכלו את העיסה, קחו אותה בכף ישירות מהקליפה.
- עם טוסט או קרקר. מרסקים את הבשר במזלג. ממליחים, פלפל, מזלפים מיץ לימון ומורחים כמו חמאה.
מיץ לימון מונע מלהתכהות מעיסת האבוקדו.
בישול אבוקדו
בדרך כלל אבוקדו משמש להכנת:
- סלטים;
- סושי ולחמניות;
- מְתַאֲבנִים;
- רוטב גוואקמולי.
בשר שומני מסתדר היטב עם דגים ופירות ים, ביצים, חזיר, עוף, הדרים.
מתכונים פשוטים וטעימים:
- כריכים. מורחים את בשר האבוקדו על הלחם. שים פרוסת סלמון דקה למעלה. מקשטים בירקות.
- סלט. מרתיחים 300 גרם שרימפס. קוביות 1 אבוקדו קלוף ו -300 גרם אננס משומר. מערבבים, מפזרים עשבים קצוצים. מתבלים ביוגורט.
- חָטִיף. טוחנים את העיסה של 1 פרי, 200 גרם גבינת קוטג 'או גבינת פטה, ירקות בבלנדר. מורחים על טוסטים.
- ארוחת בוקר מהירה. חותכים את האבוקדו לשניים, מקבלים אבן ומגדילים מעט את ההפסקה. שוברים לכל מחצית 2 ביצי שליו. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15 דקות.
- רוטב גוואקמולי. טוחנים בבלנדר (מחוספס): אבוקדו קלוף, בצל קטן, חצי פלפל קלי, צ'ילי קטן, עגבנייה, רבע לימון ללא קליפה. ממליחים ומוסיפים 1-2 כפות. כפות שמן זית. מגישים עם טורטיות תירס או סטייקים.
מי הבשלים ביותר כאן?
לעתים קרובות מאוד, אנשים לא מבינים את הטעם של אבוקדו, מכיוון שהם מנסים פרי לא מוצלח בפעם הראשונה. על מדפי החנויות הוא לעתים קרובות לא בוגר: קשה, תפל, עם מרירות לא נעימה. הקיצוני השני הוא פרי בולט יתר עם עיסת פירה שמנונית מאוד.
איך לבחור אבוקדו בשל וטעים?
- סוחטים את הפרי בידך. זה צריך להיות רך, אך עמיד, כמו כדור גומי מנופח.
- נענע אותו ליד האוזן שלך. פרי בשל יגיב בחבטה עצמית בקושי.
- בדוק את הקליפה. זה צריך להיות שטוח, ללא גומות, סדקים ואזורים חשוכים.
- שימו לב לראש העובר. אם הצוואר נראה במקום עיגול פשוט, הפרי הבשיל על העץ ויהיה טעים במיוחד.
עדיף לקנות אבוקדו קשה מאשר רך ובשל יתר.
2 דרכים להבשיל אבוקדו
היתרון של הפרי הוא שהוא מבשיל גם לאחר שנקטף מעץ.
מה לעשות עם אבוקדו קשה?
- הכניסו את הפירות לשקית ניילון עם תפוח או בננה. לקשור ולצאת ליום אחד על השולחן. התכונה של שיטה זו היא שתפוחים ובננות פולטים גז אתילן, התורם להתבגרות מהירה של כל מה שנמצא בקרבת מקום.
- עטפו אבוקדו בנייר מלאכה והניחו במקום חשוך וקריר. לאחר 2-3 יום זה יתאים לכדי צריכה אנושית.
כמה אבוקדו אוכל לאכול ביום?
לא יותר מפרי אחד ביום. אי אפשר לחרוג מהנורמה הזו, אחרת יהיו בעיות בעלייה במשקל, בחילה, כובד באזור האליאק, שלשול יתייסר. תזונאים ממליצים להגביל את עצמך לחלוטין לשני אבוקדו בשבוע בקיץ ושלושה בחורף.
למי התווית אבוקדו?
סיעוד נשים (טעונות שלשול בתינוק), אנשים עם מחלות חריפות בכבד וכיס המרה.
איך לאחסן אבוקדו?
פרי קשה מתדרדר במקרר. הוא מאוחסן בסל על השולחן עד שהוא מבשיל. פירות בשלים מקררים בשקית נייר. כאן הם יכולים להיות מאוחסנים עד 5 ימים. אפשר להקפיא את הבשר של אבוקדו על ידי פיזור מיץ לימון.
למרות שאבוקדו הם בני יותר מ 20,000 שנה, ברוסיה היא הפכה פופולרית רק בשנים האחרונות. עד היום פירות ירוקים רבים, הדומים לאגסים גדולים שאינם בוגרים, אינם מעוררים ביטחון. כדאי להכיר בכך שטעמו של בשר שומני הוא ספציפי. כדי להעריך את האבוקדו, עליכם לבחור את הפרי המתאים. יש אנשים שאוהבים את זה אך ורק בסלטים ולחמניות. בכל מקרה, אכילה זה מועיל מאוד. זנים המאופיינים בתכולת שומן גבוהה מחליפים בשר וביצים. אבוקדו הוא מוצר בעל ערך רב לצמחונים ולכל מי שדואג לתזונה בריאה.