תנור עם ציפוי זכוכית-קרמיקה בטוח יותר לשימוש מאשר תנור גז, הוא מקטין את זמן הבישול ומתאים באופן אורגני לעיצוב המטבח. עם זאת, הבחירה השגויה של כלי אוכל לקרמיקה מזכוכית מקטינה את חיי השירות של המכשיר ומשפיעה על טעם הכלים המוכנים. בניסיון לחסוך כסף אנשים משתמשים בסירים ומחבתות ישנות, מה שמביא לפגיעה בציפוי וכישלון מוקדם של הכיריים. אל תעשו את אותן טעויות מעצבנות.
אילו כלים אינם מתאימים לקרמיקה מזכוכית?
אם בעבר היה לך תנור גז במטבח שלך, אנו ממהרים לאכזב: את רוב הסירים והמחבתות יצטרך לזרוק, לקחת אותם לקוטג 'או להציג בפני חברים.
אז, איזו תחתית אינה מתאימה לפלטות זכוכית-קרמיקה?
- מְחוּספָּס
בין לוח הזכוכית לקרמיקה למשטח המעוקל של המכולה נוצרים פערים באוויר, כך הכלים מתחממים בצורה לא אחידה. צריכת החשמל וזמן הבישול גדלים.
אש מבערי גז מעוותת במהירות את קרקעית הסירים והמחבתות. חספוס מתרחש גם בגלל עקבות שומן שרוף. לכן כלי מטבח ישנים אינם מתאימים לשימוש בכיריים זכוכית-קרמיקה.
- מְחוּספָּס
סדקים, שבבים, תבניות בתחתית מגרדים את צלחת הקרמיקה, מה שמוביל להידרדרות במראה וכישלון מהיר של גופי החימום.
- נחושת או אלומיניום
נחושת ואלומיניום הם מתכות רכות. כאשר הכיריים החשמליות מחוממות, הן נמסות ומשאירות עקבות על הכיריים שלא ניתן לנקות. התחתון הופך לא אחיד.
- קוטר קטן
כלים כאלה כוללים סירים קטנים, קלסרים ומחבתות עם בסיס עגול. האוכל בהם אינו מתחמם, וחשמל מתבזבז.
סוגי כיריים
חומר הכלים נבחר בהתאם לסוג הכיריים. הציפוי לכל צלחות זכוכית-קרמיקה זהה (חול קוורץ כלול), רק גופי החימום נבדלים.
כיריים חשמליות
ניתן להשתמש באלמנטים הבאים לחימום קרקעית הכלים:
- קלטות מתכת גלי;
- מנורות הלוגן (לעיתים רחוקות).
ראשית, חום נכנס למשטח הזכוכית-קרמיקה, ודרכו לתחתית.
שלא כמו מבערי גז, מחממי קלטת והלוגן מספקים מערכת טמפרטורה מהירה ופועלים רק במלוא העוצמה. התאמת מצב הבישול (שריפה "חזקה", "חלשה" או "בינונית") מתרחשת כתוצאה מההפעלה והכיבוי התקופתיים של האלמנטים.
לכן עבור צלחות כאלה, כלים ממתכות נמסות (נחושת, אלומיניום) ללא ציפוי מגן אינם מתאימים.
חומרים מתאימים לכיריים חשמליות:
- פלדת אל - חלד;
- אלומיניום מצופה קרמיקה או טפלון;
- זכוכית עמידה בחום.
מיכלי זכוכית אינם מוליכים חום היטב. אתה יכול להשתמש בהם לבישול על כיריים חשמליות, אך צריכת החשמל תגדל. האפשרות האידיאלית היא לבחור כלים עם תחתית פלדה וקירות זכוכית.
כיריים אינדוקציה
כיריים הייטקיות ויקרות לתנורים. סליל אינדוקציה ממוקם מתחת לפני השטח זכוכית-קרמיקה, אשר מתקשר רק עם מתכות בעלות תכונות פרומגנטיות. במגע נוצרים זרמי אדמה המחממים את הקרקעית.
אם הנחת ידך ישירות על המבער, לא תקבל כוויה. זה היתרון העיקרי של כיריים אינדוקציה. כמו כן, הסליל אינו מתקשר עם נוזלים, פסולת מזון, אשר מבטל את היווצרותם של מרבצי פיח ושמנוניות.
עם זאת, תנור קרמיקה אינדוקציה הוא תובעני לכלים. בדרך כלל, היצרנים מסמנים סירים ומחבתות מתאימים עם אייקון מיוחד בצורת ספירלה אופקית.
החומרים הבאים אינם מועילים לשימוש בכיריים אינדוקציה:
- נְחוֹשֶׁת;
- אֲלוּמִינְיוּם;
- קֵרָמִיקָה;
- זכוכית עמידה בחום;
- פליז.
סוגים אחרים של כלים מתאימים בתנאי שתחתיתם עשויה מתכות פרומגנטיות.
דרישות תחתית כלליות
כפי שראיתם לב, עיקר הדרישות מוצגות לתחתית הכלים לתנורים חשמליים מקרמיקה. להלן תוכלו לגלות לאילו נקודות עליכם לשים לב בכדי שהמכשיר ישרת אתכם לאורך זמן.
- משטח
התחתית האידיאלית לקרמיקה מזכוכית היא שטוחה וחלקה. יתכן שקירות קרה לא עולה על 0.6% מהקוטר. כשהוא מחומם, התחתון מתרחב מעט ונדבק בחוזקה למשטח הצלחת.
כל אי סדרים וחספוסים מביאים לכך שחום מועבר בצורה גרועה לכלים. הכיריים החשמליות מתחממות יתר על המידה, מה שמוביל להפחתת חיי השירות וצריכת האנרגיה עולה.
בדרך כלל, כלי בישול לכיריים קרמיקה מזכוכית מטופלים בתרכובת הגנה המונעת שריטות, כיפופים וחרקים.
- עוֹבִי
ככל שהתחתית עבה יותר, כך ייטב. בטח שמתם לב כמה מהר אוכל, במיוחד נוזל, נשרף לסירים ומחבתות אלומיניום דקים. לכן, אתה זקוק לתחתית עבה שתתחמם באופן שווה ולא תתעוות בגלל הטמפרטורה הגבוהה.
ככלל, תחתית הכלים לצלחת קרמיקה מורכבת 3-5 שכבות של מתכות שונות: נירוסטה, סגסוגת אלומיניום. זה מגביר כוח ומשפר את חלוקת החום.
- צֶבַע
משטח מבריק ומבריק משקף קרינת חום, מה שמוביל לעלייה בזמן הבישול וצריכת החשמל. החלק התחתון של כלי הזכוכית צריך להיות כהה ומט.
- קוֹטֶר
אם אתה בוחר כלי בישול לתנור חשמלי, שים לב שקוטר תחתית התבנית (התבנית) חייב להיות תואם לחלוטין לקוטר המבער. השימוש בכלי מטבח עם תחתית קטנה מביא לבעיות - צריכת אנרגיה "ריקה", התחממות יתר של הכיריים החשמליות והסיכון לכוויות במגע במשטח חם ופתוח.
סירים ומחבתות שתחתיתם עולה על קוטר המבער אינם מתחממים עד הסוף.
במכשירי אינדוקציה חל עיקרון נאמן יותר מכיוון שהסליל מחמם רק את הכלים. רצוי שהתחתית תואם לקוטר המבער, אך היא עשויה להיות קטנה יותר. אם שמים מחבת גדולה על עיגול קטן, רק חלק מהתחתית יתחמם, מה שיגדיל את זמן הבישול.
כלי בישול לתנורים חשמליים
עבור תנור זכוכית קרמיקה רגיל, קל יותר לבחור כלים מאשר להשראה. אבל איזה חומר עדיף?
- פלדת אל - חלד
סוג החומר המתאים ביותר לתנורים חשמליים מזכוכית-קרמיקה. הוא עמיד, עמיד בפני כימיקלים אגרסיביים (אלקליות, חומצות), מתחמם באופן שווה, אינו מתעוות בגלל טמפרטורות גבוהות. שוטפים בקלות שומנים ופסולת מזון בתמיסת סבון רגילה.
רצוי שהתווית התחתונה תויג 18/10 (18% - כרום, 10% - ניקל). נירוסטה עם הרכב זה קשה יותר ועמידה בפני שחיקה.
- ברזל יצוק
רצוי לקנות ברזל יצוק עם ציפוי מגן או לפחות טיפול חום מיוחד. אחרת, החלק התחתון ימשוך במהירות חלקיקי מזון ושומן, יהפוך למחוספס. אתה יכול להשתמש בכלי ברזל יצוק, אך הם זקוקים לטיפול זהיר.
- אֲלוּמִינְיוּם
מותר כחומר קיר. מותר להשתמש גם במחבתות אלומיניום אם קרקעיתם עבה או שיש לה ציפוי טפלון קרמי.
- כלי אמייל
בישול בו על כיריים קרמיקה מזכוכית אינו רצוי. בדרך כלל, למחבתות האמייל יש תחתית דקה, בכפוף לעיוות, והציפוי במהירות נשרט.
- זכוכית עמידה בחום
מיכל הזכוכית נראה אסתטי ומתאים לשימוש על צלחות קרמיקה. עם זאת, אוכל מבושל זמן רב בגלל המוליכות התרמית הנמוכה של החומר. עדיף להשתמש בכלי זכוכית בתנור או במיקרוגל.
שימו לב לסימוני היצרן. אם המוצר מסומן "לתנורים חשמליים", אין זה אומר כי כלי הבישול מתאים לשימוש בכיריים זכוכית-קרמיקה.
כלי בישול לכיריים אינדוקציה
קחו בחשבון שלעתים יצרנים מתפדרים באמצעות סימון סירים ומחבתות עם סמל אינדוקציה. לפני שאתם ניגשים לחנות למנות חדשות אנו ממליצים לרכוש מגנט. בעזרתו תוכלו לבדוק את המאפיינים של החלק התחתון. אם המגנט נמשך אל פני השטח, כלי הבישול מתאים לשימוש בכיריים אינדוקציה.
רצוי לקנות מחבת (מחבת) בקוטר התחתון של לפחות 8 סנטימטרים, אחרת הסליל עלול לא להידלק.
החומר הטוב ביותר לכיריים אינדוקציה הוא נירוסטה.
שימושי "צ'יפס"
בדרך כלל, כלי זכוכית קרמיקה נבדלים על ידי מגוון פתרונות טכנולוגיים, מכיוון שלקוחותיה הם בעלי תנורים מודרניים, אנשים עם הכנסות גבוהות המעריכים נוחות ופונקציונליות.
אז, למחבתות רבות יש ידיות מבודדות תרמית. לא תגיע לכוויה אם תיגע בכלים בזמן הבישול. ישנם דגמים המצוידים במדחום המאפשר לפקח על מידת החימום - הצורך לפתוח כל הזמן את מכסה התבנית (מחבתות) ולבדוק את מוכנות המנה נעלמת.
סיכום
כך, בחירת המנות משפיעה על זמן הבישול, על טעם הכלים המוגמרים, על הבטיחות והעמידות של תנור הקרמיקה הזכוכית. אל תשתמש בסירים ומחבתות זולות לפני 10 שנים בכיריים יקרות, אחרת הרס את המכשיר. זכרו: זועף משלם פעמיים.