אפילו העוגה הכי טעימה וריחנית יכולה להתפרק כשהיא מוצאת מהתבנית. כדי שהמטרד הזה לא יקלקל את מסיבת התה, אל תמהרו, בחרו מכולות מחומרים מודרניים ללא מקל, השתמשו בתעלולים סודיים. טיפים אלו יעזרו למארחת להסיר את העוגה מתבנית הסיליקון או הזכוכית במהירות וללא נזק.
מדוע הבצק נדבק
לבעיית מקל האפייה מספר סיבות:
- בצק דק מדי;
- עקביות צמיגה לא מספקת;
- העוגה לא הספיקה לאפות;
- הקירות שרופים;
- טמפרטורה לא נכונה בתנור;
- הטופס לא משומן או כוסה.
לכן חשוב לעקוב אחר המתכון. על ידי התאמת סוגים וכמויות המוצרים, זמן וטמפרטורת האפייה, תוכלו בקלות לקבל הפתעה לא נעימה.
כיצד לעבוד עם תבניות סיליקון
תבניות סיליקון מוכרות כנוחות ביותר לאפייה. הקלים האלסטיים קלים למתיחה, ומחטטים את שולי העוגה במרית עץ. כמו כן, החומר אינו זקוק לשימון מתמיד עם שמן.
הפיכת העוגה והקשה על התחתית בעזרת מרית אינה הפיתרון הטוב ביותר. ככל הנראה החלק העליון יעבור, והחלק התחתון יישאר. אם תרצו לנער פשטידה חמה, הנמיכו את תחתית התבנית לקערת מים קרים למשך מספר שניות - הפרש הטמפרטורה יעזור לקינוח “להקפיץ”.
עם זאת, האפשרות הטובה ביותר היא לחכות 15-20 דקות עד שהעוגה תתקרר מעט. כך שהבצק לא יתיישב, ואתה לא מסתכן בכוויה רבה. ראשית, וודאו שהתחתית נעה היטב, ואז סובבו את העוגה על צלחת והקישו קלות על הקירות, נעו מלמטה.
ייעוץ ממגזין מיס טוהר
אם הפאי בכל זאת התפרק, חשוב על מילוי סמיך שיכול "להדביק" את הבצק: חלב מרוכז, שוקולד אפוי, רפרפת, ריבה או ריבה.
כדי להכין קאפקייקס במהירות מהתבניות, השתמש בחסר נייר. בזכותם, נוח ליהנות גם ממאפים מחוץ לבית.
אם קצוות העוגה שרופים מאוד, חותכים אותם בזהירות בעזרת סכין חדה. עשה אותו דבר עם החלק התחתון. אם אי אפשר לשמור על שלמות העוגה, חותכים אותה ישירות לריבועים בצורה והוציאו אותם בתורם.
אנו מקבלים מאפים מתבניות זכוכית ומתכת
יש לשמן מכלי זכוכית ומתכת לפני ששופכים את הבצק בשמן: ירקות או שמנת. אל תשכח לכסות גם את החלק התחתון וגם את הצדדים. הגנה נוספת - שכבה של פירורי לחם, סולת או קמח. לקבלת קרום תחתון פריך, השתמשו בסוכר גרגירי.
עֵצָה
אלטרנטיבה לחמאה היא אפיית קלף.
טכניקה פופולרית באמצעות חום: או שמים את הכלים עם הבצק בכלי מים חמים, או עטפו אותו בקצרה במגבת לחה. בשל הטמפרטורה, המתכת מקשה אחת תתרחב מעט, והעוגה תהיה הרבה יותר קלה להשגה.
נסו להוציא את העוגה והטו את התבנית בהדרגה ב 45 מעלות. כך שהאפייה תהיה על המנה ממש הפוך. החזיקו את קצוות הטופס ונערו אותה קלות ועזרו לעצמכם עם מרית או כף.
טפסים ניתנים להסרה
כדי לאסוף עוגות גבינה, קינוחי מוס ומתוקים אחרים ללא אפייה, המארחות משתמשות בצורות ניתנות להסרה. הם מאפשרים לך לתת לכל שכבות העוגה מבנה ברור. שומרים את המנה במקרר כך ששכבת החול והשמנת יתקשו. אל תמהרו, אחרת השכבות יתפשטו על המנה בעת הסרת הצדדים.
כדי להרכיב נכון את הקינוח, הניחו את העיצוב הניתוק ישירות על כלי ההגשה כדי לא לקחת את העוגה מהלוח ולהסתכן במבנה שלה.
עקוב אחר ההמלצות במתכון, קח את הזמן שלך, פעל בזהירות ואז יצירת המופת הקולינרית שלך לא תסבול. ובמקרה של הפסקה, הספגות והמילויים תמיד יחסכו אתכם.