מאפים אפויים הם הבריאים והטעימים ביותר, והבישול בתנור פשוט מאוד אם אתה יודע באילו כלים להשתמש. זה יכול להיות מיוחד ואוניברסאלי. לדוגמא, סירי חרס, יצרנית קוקוט, בורי אווז, טג'ין, מחבת צלייה, פחים שונים ומחבת מוכרת מעוצבים במיוחד לתנור. אבל גם אתה יכול להשתמש בכל כלי אחר, למעט עץ, פלסטיק וכמה סוגים אחרים.
מנות מיוחדות
עקרות בית רבות מגבילות עצמן שימוש רק בנייר אפייה אחד ובכמה פחי אפיה. בינתיים כלי בישול לתנור הם קבוצה גדולה למדי של מוצרים. מכולות מיוחדות עוזרות לשחרר את מלוא הפוטנציאל של התנור ומעניקות לתבשילים טעם ייחודי.
קוקוטה
כוס קטנה עם ידית עשויה מתכת, זכוכית או קרמיקה. זה מכין ג'וליאן פטריות ועוף, ג'וליאן עם פירות ים, ביצים, ברכה. ובקוקוטה אתה מקבל תבשילי מנה מחמצת טעימים.
בשר אווז
מיכל בצורת אליפסה, באופן מסורתי עשוי מברזל יצוק, לעתים קרובות פחות - מזכוכית וקרמיקה. אווז שלם מונח בתוכו. הבשר מבושל ואפוי באופן שווה. בשר אווז משמש לא רק לבישול עופות, אלא לסוגים אחרים של צלייה, כמו גם למשחק.
טז'ין
זו מחבת עם מכסה חרוטי גבוה. טאחין הגיע אלינו מאסיה וזכה בליבם של מומחים קולינריים רוסים בזכות האפשרות לבשל ללא טיפת שמן ושומן. התכונה שלו היא הצטברות של מעובה בחלקה העליון של המכסה ואז טפטוף הלחות צונח חזרה למיכל. הטעם של הכלים רווי מאוד ובהיר גם כשמשתמשים בכמות מינימלית של תבלינים, מה שלא מפתיע, מכיוון שהם מוכנים במיץ שלהם.
כָּנוֹן
מחבת עגולה עם שתי ידיות, לפעמים מתלה תיל בתחתית. תנורים, תבשילים, דגים מבושלים בתנורים. הם מבשלים, מטגנים, מבשלים ואופים בתוכם. בשל הצורה המיוחדת, המוצרים מוכנים במיץ שלהם ואופים היטב.
תבנית אפייה
מוכר לכל עקרת בית. על התנור תקן נייר אפיה. הוא מכין עוגות ועוגות, דגים ובשר, פיצה, אגוזים מיובשים ומרנג. מגש אפייה עם תחתית עבה אידיאלי לאפייה, וגם לבשר - עם מתלה תיל וחריצים לאיסוף מיץ.
כדי חימר
עשוי בעיקר מקרמיקה. למנות שהוכנו בעציצים יש טעם ייחודי. הכלים שומרים על חום היטב, כך שכל המוצרים אפויים בצורה מושלמת. המנות החמות הראשונה והשנייה מוכנות בהן. לדוגמא, כולם מכירים דייסת דוחן עם בשר, דייסת דלעת עם שמנת, מרק אורז עם פירות ים.
טפסים
אולי סוג הכלים המגוון ביותר לתנור. פופולריים במיוחד הם 3 סוגים של תבניות אפייה:
- סיליקון הם עומדים בטמפרטורות של עד 250 מעלות ומקלים על יצירת קאפקייקס, עוגות ועוגיות מתולתלות. בצק אינו נדבק לסיליקון. השלילי היחיד הוא שאחרי 4-5 שנים החומר הופך רעיל. יש לשנות טפסים מעת לעת.
- עיתון. צורות זולות ויעילות מאפשרות לכם לאפות עוגת קאפקייקס, עוגת פסחא או ביסקוויט. והם חד פעמיים, כך שאחרי הבישול אתה לא צריך לשטוף שום דבר.
- נָתִיק. אידיאלי לאפיית עוגות, פשטידות, תבשילים. הצורה הניתנת להסרה בקלות, כך ששולי האפייה תמיד חלקים.
הטפסים לתנור הם עגולים, סגלגלים, מלבניים, מרובעים, גדולים כקטנים. הם מיוצרים מסוגים שונים של חומרים ומשמשים לאפיית בשר, פשטידות, ירקות ומוצרים אחרים.
סוגי חומרים - יתרונות וחסרונות
לפני כמה עשורים שימש בעיקר ברזל יצוק לבישול בתנור. אולם כיום, בחירת חומרי הכלים היא יותר ממגוונת. נהדר לאפייה:
- תרמוגלאס. ניתן להשתמש בכלי מיקרוגל גם לתנור. הוא מכניס לתנור שחומם מראש, משמש בתנורי גז וחשמל. אם הזכוכית עמידה בחום, אין מגבלות. בדרך כלל ניתן למצוא מידע רלוונטי בתחתית הכלים. יתרונות: דרך הקירות השקופים ניתן לצפות בתהליך הבישול, הזכוכית אינה מריחה, קלה לניקוי, אינה נכנסת לתגובה כימית עם המוצרים. מינוס - מחיר גבוה יחסית.
- קֵרָמִיקָה. קירות כלים קרמיים מאפשרים אוויר. זה מתחמם היטב ושומר על חום לאורך זמן. הודות לכך, המוצרים שומרים על היתרון המרבי. מבין הפלוסים, ראוי לציין גם את הטעם המעודן של הכלים ואת המראה היפה של הכלים. זה יכול לשמש גם לאפייה וגם להגשה. חסרונות - מחיר גבוה, טיפול ושימוש קשים. יש לשטוף מיידית קרמיקה. אל תאחסן אותם סגורים. והם לא סובלים את הבדלי הטמפרטורה והם מכניסים רק לתנור קר.
- ברזל יצוק. מנות ארוכות טווח ואיכותיות. היא לא חוששת מקיצוניות בטמפרטורה, ללא חומרי ניקוי או מתח מכני. וברזל יצוק מחזיק את הטמפרטורה במשך זמן רב, הוא מתחמם היטב ובמהירות. האוכל בו מתבשל מהר יותר. מינוס - הכלים כבדים מאוד.
- פְּלָדָה. קל משקל, נוח, עמיד, לא יומרני. נירוסטה עם ציפוי ללא מקל פופולרי מאוד. זה סביר, נמשך זמן רב יחסית. בכלי פלדה מבשלים כלים ומתקררים במהירות. מינוס - הציפוי נשרט. אסור לשטוף מכולות עם ספוגים קשים וחומרי ניקוי שוחקים.
אילו כלים אסור להכניס לתנור?
למרות האיכות הגבוהה של המנות המודרניות, לא רצוי להכניס כמה סוגים לתנור. אָסוּר:
- כלי בישול מאלומיניום. עם אפייה במנות כאלה אתה צריך להיות זהיר במיוחד. אלומיניום "לא מתיידד" עם מוצרים חומציים: דגים ובשר במרינדה חמוצה, כלים עם לימון, פשטידות במילוי פירות יער. מגע עם חומצה מעורר שחרור של חומרים רעילים לגוף. בנוסף, כאשר מחוממים, כלי בישול מאלומיניום יכולים לשחרר יוני מתכת. יוצא הדופן הוא תבניות תנור עם ציפוי ללא מקל.
- אמייל. אמייל מסוגל לעמוד בטמפרטורות של עד 250 מעלות. לכן, עם השימוש בו בתנור אתה צריך להיות זהיר במיוחד. אל תכניסו כלים עם אמייל לתנור בחום אדום, אחרת הציפוי ייסדק בגלל חימום מהיר. כמו כן אסור להשתמש בכלי אוכל עם אמייל מפונק - סדוק, סדוק. אם החלטתם לאפות בתבנית אמייל, שפכו לתוכה מעט מים וחממו לפני שתכניסו לתנור. או להכניס את המנה מראש, לתנור הקר עדיין.
- כלי פלסטיק ועץ. הכל פשוט כאן. חומרים אלה אינם עמידים בחום. פלסטיק (רוב סוגיו) מתחיל להמיס כבר ב 80 מעלות. התהליך מלווה בשחרור של אלמנטים רעילים. כלי עץ (במבוק) בתנור, למרות שהוא לא נדלק, יתכהה ויסדקו. בהחלט אי אפשר להשתמש בו לאפייה.
- כְּלֵי זְכוּכִית. אם הזכוכית אינה עמידה בחום, יתכן והכלים בתנור יתפוצצו. כדי למנוע זאת, הכניסו אותו לתנור קר, ואחרי הבישול מותר לו להתקרר באופן טבעי.
- כלים עם אלמנטים מעץ ופלסטיק. חשוב לבחון היטב את הכלים לפני שמכניסים לתנור לראשונה. הבסיס עצמו עשוי להתאים לאפייה. אבל הנוכחות של ידיות עץ או פלסטיק משנה את הדברים.
מגוון הכלים לתנור הוא רחב מאוד. מה לבשל, כל עקרת בית מחליטה באופן עצמאי. אם המשפחה אוהבת אפייה, כדאי לשים לב לצורות סיליקון וצורות ניתנות להסרה. ניתן לייעץ לאוהדי בשר על כלים העשויים ברזל יצוק (תורם להיווצרות פריך). זה יעיל למשפחות עם ילדים לרכוש מיכלי קרמיקה וזכוכית לבישול אוכל בריא, כמו גם תבניות סיליקון בצורת דמויות מצוירות.