יבול שפע של אספרגוס נולד - אל תהסס לשלוח מנה להקפאה. תרמילים צעירים ישמרו על טעמם ויתרונותיהם בתא עד החורף ואף ארוך יותר.
הקפאת אספרגוס: דקויות
הכלל העיקרי להקפאת מזון הוא שככל שתהיה טובה יותר. רק בזכות פונקציית הקפאת ההלם נותר המקסימום בוויטמינים, הפירות נשארים טעימים ואינם מאבדים את צורתם. כל זה חל על פולי אספרגוס.
אספרגוס, הידוע יותר בשם אספרגוס, הוא ירק מוקדם. איסוף היבול שלו או ביצוע רכישה צריך להיות מסוף אפריל לסוף יוני. בשלב זה נמכרו תרמילים טבעיים, רכים, עסיסיים וויטמין. באמצע הקיץ, השעועית מתחילה לצמוח באופן פעיל ואיכות התרמילות יורדת.
הקפאת אספרגוס היא הדרך הטובה ביותר לשמור עליה בחורף. ירק זה אינו שוכב טרי לאורך זמן, מתחיל להתדרדר. במקפיא, התרמילים יאבדו רק את הקראנץ 'האופייני, אחרת הם ישארו טעימים, רכים ומזינים באותה מידה.
עֵצָה
מגזין מיס טוהר ממליץ לקחת זנים לבנים וירוקים של פולי אספרג להקפאה.
איך להקפיא אספרגוס
כדי להתחיל, בחר את התרמילים הטריים המתאימים:
- עליהם להיות גמישים, שעועית איטית אינם מתאימים. בדוק את הרעננות במגע פשוט: משפשפים שני תרמילים זה בזה. אם היה חריקה, בדומה לקול החיכוך נגד זכוכית, אז קנו בבטחה שעועית.
- הצבע בהיר.
- הניחו את התרמילים עם עיוות, כתמים, ריח רע וכו '.
כיצד להקפיא אספרגוס לחורף, בכל השלבים:
- ראשית, יש לשטוף את השעועית היטב. הכניסו אותו למסננת והחזיקו אותו תחת מים זורמים.
- כעת נגבו את השעועית, קילפו את הקליפה בעזרת סכין או קולפן וחתכו אזורים קשים.
- עבור כלים עם תרמילים ארוכים, שמור את השעועית כמו שהם, ואם מבשלים את התבשיל או התוספות, חותכים למקלות קצרים.
- לפני שאתה שולח אספרגוס למקפיא, אתה צריך לאגן אותו. החלקה במים רותחים או אדים תהרוס מיקרואורגניזמים מזיקים. מוצר כזה ישמור על תכונות רבות יותר וקל יותר להכנה לאחר ההפשרה. כיצד מבוצעים סריגה: הרתיחו מים, הנמיכו את התרמוסים הקלופים במסננת והחזיקו למשך 2-3 דקות, ואז הסירו ושטפו מיד במי קרח (קוביות קרח יתקבלו בברכה). אם מקררים את האספרגוס מהר מאוד, הוא ישמור על גוון וצורה בהירים במקפיא.
- אתה יכול להסתדר בלי להתעלם, אבל יש סיכון שהשעועית תתכהה ותתפלא טעם.
- בכל מקרה, ראשית יש לייבש את התרמילים במפיות או במגבת.
- מחלקים את האספרגוס לשקיות או מכולות קטנות. נסו להכין מנות נוחות כך שתספיקו למנה אחת. אספרגוס אינו נתון להקפאה מחדש. המשקל האופטימלי של שקית אחת הוא 200-300 גרם.
- כדי למנוע שבירת תרמילים ארוכים, ערמו אותם במיכלים, במגשי קצף מיוחדים או בשכבה אחידה, ואחסנו על משטח ישר.
- ככל שטמפרטורת המקפיא נמוכה יותר כך שעועית האספרגוס תשכב בה לאורך זמן. חיי המדף הסטנדרטיים הם 10 חודשים, אך עדיף לאכול את המוצר במהירות האפשרית.
עֵצָה
אם כמה תרמילים עדיין הופכים לאיטיים, רסקו אותם בבלנדר והקפיאו בצורת גרעינים. היא תכין מרקים עבים או רטבי שמנת.
אספרגוס קפוא לאחר שהוצא מהמקפיא מתחיל מיד לבשל. אל תתנו לה לשכב בטמפרטורת החדר - מההיתוך היא תאבד צורה, ויטמינים וטעם נעים. לרוב, שעועית אספרגוס מבושלת ומשמשת בתוספות ובסלטים.